大豆是什么？它有一些什么种类呢？

大豆在古代被称为菽（shu），是中国极为重要的粮食作物，在中国具有5000多年的种植历史了，其中以东北为主要的种植地。大豆是一种含有丰富蛋白质的作物，在日常生活中我们经常用大豆来做一些豆制食品，最常见的就是豆腐、豆浆之类的，那大豆是什么？它有哪些之类呢？下面小编就来讲一讲。

一、大豆是什么

说到大豆，一般都指其种子而言。不是仅指黄豆、青豆、黑豆中的一种，而是它们的统称。

大豆(学名：Glycine max)，中国古称“菽”(五谷之一)，别名：毛豆、黄豆、青豆、黑豆、黑皮青豆、青仁乌豆、泥豆、马料豆、秣食豆，是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物。大豆呈椭圆形、球形，颜色有黄色、淡绿色、黑色等，故又有黄豆、青豆、黑豆之称。

二、大豆的种类

大豆，按种皮颜色和粒形分为五类：黄大豆(黄豆)、青大豆(青豆、青皮豆)、黑大豆(黑豆、乌豆)、其他大豆(种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆)、饲料豆(一般籽粒较小，呈扁长椭圆形，两片子叶上有凹陷圆点，种皮略有光泽或无光泽)。

黑色的叫做乌豆(黑豆)，可以充饥，还可以做成豆豉;黄色的(即：黄豆)可以做成豆腐、豆瓣酱，也可以榨油;其他颜色的，都可以炒熟食用。

三、大豆的营养价值

1.黄豆里的蛋白质，是我们骨骼发育必不可少的元素之一，所以，经常吃一些黄豆，可以让你的骨骼发育得更健康。

2.黄豆可以预防血管硬化。黄豆里含有丰富的卵磷脂，这种物质可以去掉你什么里的胆固醇。

3.有助于排便。呢?在黄豆里有一些可溶性纤维，这种物质可以帮助人们通便。

4.黄豆还有降血糖、降血脂的作用。黄豆的营养价值丰富，其中，黄豆含有一种叫抑制胰酶的物质，这种物质可以降低血糖和血脂，经常吃黄豆可以起到降血糖、降血脂的效果。

通过上述文章，小伙伴们对大豆是什么应该有了清晰的认识了。大豆是我们中国不可或缺的食品，在我们中国很多食品都是需要用到大豆的，像豆腐、豆浆、酱油等都是需要大豆来制作的，大豆的营养价值极高，因为其不含淀粉，所以很适合糖尿病患者食用。