腐乳怎么做，这样做既简单又美味

有一些人喜欢吃豆腐乳，当然了我也是属于这一部分的，所以经常在超市买一瓶，但是要知道，现在食品安全一直受到大家的关注，而在超市购买的腐乳虽然在外观以及口味上都不错，但是不难保证他的质量问题，是不是掺了什么？所以现在我们就来看看如何做腐乳吧！

腐乳怎么做

准备制作豆腐乳的原料：豆腐，花椒，桂皮葱，姜，八角，干辣椒，香叶，黄酒。

制作方法：

1、首先先准备一块豆腐，然后把豆腐冲洗干净，再冲洗干净以后，把豆腐切成大小相同的小块，然后再冲洗一遍，再冲洗好以后沥干水分，然后我们把豆腐均匀的摆放在一个干净无油的蒸笼上面，然后放在阴凉通风处，至少需要24个小时以上，而且在豆腐块摆好以后，我们可以用一个废旧的报纸或者是准备一些稻草盖在上面之后进行自然的发酵。

2、等到豆腐发酵好以后，我们就可以开始制作卤汤了，首先先准备一口锅，然后在锅里面加入适量的清水，等到水煮开以后，我们准备一些花椒八角，桂皮，香叶，辣椒放在水中煮上10分钟左右的时间，等到煮好以后放凉，等到放凉以后，我们再准备一间房就加入到做好的卤汤中，如果家里边没有黄酒的话，我们也是可以准备一些高浓度的白酒来代替的。

3、等到豆腐发酵时，表面长出一些淡黄色的菌毛，就可以开始进行下一步了，但是如果发酵出来的是绿色或者是黑色的菌毛的话就说明发酵失败了，所以说我们在发酵豆腐的时候也是要控制好温度的，一般情况下温度在15度左右，最好如果是太高或者是太低的话都是不利于发酵的。之后我们准备一个干净的无水无油的坛子，然后放上一层盐，放上一层豆腐之后再放上一层盐，放上一层豆腐知道放满为止，然后就可以把做好的卤汤倒在里面，之后密封好进行再次发酵。

4、一般情况下发酵7天左右的时间就可以看到豆腐已经发酵好了，然后就可以食用了，这样做出来的豆腐，不管是直接吃还是在制作一些其他菜肴的时候，搭配上一些都是非常的好吃的，如果你也特别喜欢吃豆腐乳的话，自己赶紧在家试试看吧。

看了上面有关腐乳怎么做的内容后，是不是感觉其实也不是特别难。可能没有外面的口感好，但是最起码自己做的，在食品安全上面有保证，而且人的口味不一，所以在自己做的过程中还可以调一下口味，或咸或淡。也不用添加任何其他的防腐剂之类的每一次少做点就可以了。