猪血补铁吗

猪血是我们日常生活中遇到的健康美食，大家知道猪血补铁吗，可以看看文章对于猪血的详细介绍，喜欢吃猪血的人可以好好阅读这篇文章，对于自己的身体健康比较好，猪血是可以做成炒菜，也可以做成汤菜的一款美食，大家可以尝试一下。

一、猪血补铁吗

猪血也叫“液体肉、血豆腐、血花”，《日华子本草》里写道，猪血“生血，疗奔豚气”。中医认为猪血性平味咸，归心、肝经，可补血养心、镇惊止血，主治头风眩晕等，还有解毒清肠、补血美容的功效。

二、猪血怎么做才又嫩又好吃

1、买回猪血后要注意不要让凝块破碎，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水一烫，切块炒、烧或作为做汤的主料和副料;另外，烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪。

2、说起烹饪猪血的技巧，猪血嫩才美味，而猪血的老嫩与否和新鲜的猪血是如何制作有关，假如新鲜的猪血在制作过程中火候把握得不好，煮得久了老了，火大了起气泡了，再拿来炒菜的话，怎么炒都烧不出嫩的效果。

3、因此在选择猪血时要多留意，一看是否有晃动的感觉，轻轻的碰一下能有晃的假如凉似的就比较嫩，二看血身上有没有洞，有洞的也不好。

4、回家烹饪猪血时，最好是后放猪血，烧菜时要大火炒时间不要久，烧汤时要等锅中的水沸腾后才放猪血然后大火再把汤烧开就起锅。

三、猪血食谱

(一)、韭菜炒猪血

1、猪血用开水汆烫一下，凉后用刀小心切成块(容易碎，别用太大力捏);韭菜择好，洗净切段，葱姜切末;

2、锅中放适量油，油热后放入姜末煸香，然后倒入猪血，大火快速翻炒，喷点料酒，然后加入韭菜，调入盐，再翻炒几下出锅即可。

(二)、豆腐猪血熬白菜

1、棒骨冲洗干净，剁成小块，入凉水锅，大火煮开，继续滚煮5分钟左右，去除血水。

2、捞出用热水冲洗干净表面的浮沫和杂质，入高压锅，加没过的水，加葱姜，大火煮至上汽后，转小火继续压15分钟，自然排气;猪血和豆腐切麻将大小的方块，猪血在凉水中浸泡，豆腐在加盐的水中煮至微微浮起，捞出沥干水分备用。

3、大白菜顶部手撕成片，帮部削成薄片备用;起油锅，爆香葱姜和八角，先下菜帮，再下菜叶，大火翻炒，添加料酒和生抽调味。

4、炒至白菜变软，添加适量的骨头和汤，添加豆腐和猪血，大火煮开，用盐调味，转中火炖至白菜软烂即可。

我们读完这篇文章，不但知道了猪血补铁吗，还知道了猪血怎么做才又嫩又好吃，喜欢吃猪血的人可以自己尝试做这款美食来吃哟，这款美食是健康的一款美食，也是我们自己做起来比较方便的一款美食，这款美食还可以给孩子多吃一点。