用什么点豆腐脑最好
豆腐脑大家都吃过，那么，大家知道用什么点豆腐脑最好呢，可以看看文章介绍的方式和方法，喜欢吃豆腐脑的人可以自己尝试做这款美食来吃，这款美食的口感和营养都是不错的，所以多吃豆腐脑也可以改善我们的身体状况哟。
用什么点豆腐脑最好
1、卤水
又叫盐卤，主要成分氯化镁,其次是氯化钠、氯化钾等,还含微量元素。它有使蛋白质凝固的作用，所以用来点豆腐。 盐卤对皮肤、粘膜有很强的刺激作用，对中枢神经系统有抑制作用，可中毒致死。误服后对口腔、食道、胃粘膜产生强烈腐蚀作用，导致恶心呕吐、口干、胃痛、烧灼感，腹胀、腹泻，头晕，头痛，出皮疹等。严重者呼吸停止，出现休克，甚至死亡。在农村常有人用它自杀。一旦误服，迅速饮用蛋清，豆浆，牛奶等富含蛋白质的东东，并送医院进行进一步治疗。
2、石膏
是一种矿石含水硫酸钙。分布很广，全国都有。用于中药有清热泻火，除烦止渴的作用。主要是清肺胃热，病邪在气分的壮热，烦渴，脉洪大等实热亢盛之证。用量15至 60克。汤剂时打碎先煎。石膏生用为清肺胃火热药，能清火，止渴，除烦，退热;煅用名熟石膏或煅石膏，清热作用大减，有收敛作用。
3、酸浆
所谓酸浆，就是制作豆腐后沥出的汁水，俗称浆水;温度适宜的情况下，由自身的乳酸菌作用而变酸，行业称为酸浆。利用其含的乳酸来制作豆腐，是部分地域人的至爱，规避了化学物品的污染，口感也很好，及减少了豆腐本身的寒凉性，又增加了有益菌的用途，提升了豆腐的营养价值，所以又称为绿色食品，可以说是无风险食品。
酸浆一般把事前一天的浆水酸化后，第二天使用，循环往复，酸值过度就不能用了，时间稍长就会产生杂菌，而产生异味(老百姓称为窝臭味)，制出的豆腐就没人买了，因为行家一看表相就知道是怎么回事了。较内酯豆腐含水量少，适合于各种烹调方法，是不可多得的食材。
4、葡萄糖酸内酯
俗称：内酯，是一种用途十分广泛的食品添加剂。传统的豆腐是用石膏和卤水点成的，现代科学下已经发明了比石膏和卤水更好的产品——葡萄糖酸内脂。用它点出的豆腐更加细嫩，味道和营养价值也更高，大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的。它一般是白色晶体或结晶粉末。几乎无臭。味先甜后酸。约于153℃分解.易溶于水,在水溶液中缓慢水解形成葡萄糖酸及其δ内酯和у内酯的平衡状态.稍溶于乙醇,不溶于乙醚. 用途:调味剂、豆腐凝固剂、PH降低剂及膨松剂的原料。加于牛乳中可防止生成乳石。酿酒业可作啤酒石的防止剂。加于牙膏中有助于清除牙垢。
我们学会了用什么点豆腐脑最好以后，相信大家可以尝试一下这些方式，这篇文章对于喜欢吃豆腐脑的人来说是非常有帮助的一篇文章，文章介绍了四种做豆腐脑的原材料，大家可以按照文章介绍的方式自己做一份豆腐脑来尝试一下。
