山药的做法大全及功效

山药是常见的一种蔬菜，在学校的餐厅或者生日婚礼宴会上也会有山药的存在，但是与山药搭配的东西却是不一样的，可以直接清炒山药，也可以和其他美食一起混合制作成不同口味的美食。今天就给大家详细介绍一些山药的做法大全及其功效。

一、山药简介

山药原名薯芋，含水分83%，糖14.4%，蛋白质1.5%，粗纤维0.9%，还含有淀粉酶、胆碱、自由氨基酸、粘液质和各种维生素以及钙、磷、铁、碘等无机盐类。山药烹制的菜肴，味浓汁厚，清香醇美。有很多莱可与山药配合烹调，如:蓝莓山药泥、红豆山药糕、红枣山药汤、紫薯山药糕等，那么山药怎么做才好吃呢?

二、山药的做法大全

1、蓝莓山药泥

山药捣碎和蓝莓一起调配，可以制成可口的蓝莓山药泥，光是看起来就棒极了，不仅年轻人爱吃，老人和小孩更喜欢，蓝莓果所含的花青素成为，被称为可以服用的护肤品，蓝莓的抗氧化功效，与山药中的粗纤维、维生素类、氨基酸类营养成分搭配，可以起到很好的养颜抗衰老效果。

2、红豆山药糕

红豆和山药也可以搭配做成可口的美食，做法也不难，先将红豆和山药豆煮软，将红豆倒进砂锅熬一会，加一些白糖，直到红豆水分变干，注意要不停的搅锅底，防止粘锅，然后将山药压成泥状，取一四方形容器，把山药倒进容器内抹平，再把红豆铺在上面抹平，最后再把山药盖在红豆上面抹平，即可制成红豆山药糕。

3、红枣山药汤

红枣和山药一起熬汤，可以成为一道鲜美的红枣山药汤，红枣有收敛气血的功效，再加上山药的补气、补血的效果，对于补充气血有很好的作用，增强脾胃和肺的功能，再加上红枣山药汤味道鲜美，口感好，很容易让人一下子爱上红枣山药汤。

4、紫薯山药糕

紫薯的营养成分不亚于山药，制作方法也很简单，紫薯山药糕的做法是：将去皮的紫薯和山药都蒸一遍，然后紫薯和山药豆分别捣成泥，里面可以加一些糖，然后用花型模具压成各种形状，即可制成紫薯山药糕。

三、山药的营养价值与功效有哪些?

1、山药中所含淀粉酶，能分解成蛋自质和碳水化合物，所以对人体能起到滋补作用。山药块根中还含有副肾皮素，可以提炼出来治疗风湿、哮喘、急性白血病等。

2、我国医学厉来重视山药在医疗方面的作用，中医认为:山药性温味甘无毒，入脾经、肾经、肺经，山药有补脾胃、强肾、长肌肉、止泄泻、治消渴、固精和益肺的功效。

3、山药多用于身体虚弱，精神倦怠，食欲不振，消化不良，慢性腹泻，虚劳咳嗽，遗精盗汗，妇女白带，糖尿病以及夜间多尿等症。如中成药中的“六味地黄丸”、“金匮肾气丸”、“薯芋丸”等，都是以山药为主要原料配制而成的。

山药的做法种类很多，上面介绍的其实是一大类，就是与不同事物搭配的制作方法，可以使蓝莓，可以使红豆、也可以是红枣或者紫薯，还可以根据自己的喜好，加入一些糖什么的，都是可以的，基本做法是一样的，只是添加的东西不一样而已，做给自己吃。