紫苏的营养价值

紫苏是我们大家平时见的比较少的一种植物了，因为它只有在我国范围内的一些特定区域才有种植，所以，这就是它非常少见的原因了，而且再加上它的做法也是比较的复杂，大家平时食用的就比较少了，那我们介绍一下紫苏的营养价值。

一、紫苏是什么

紫苏是什么紫苏与众不同，有特异的芳香，气质很高雅。紫苏是一种香料，长得有点像女人的唇，不遭蚊虫叮咬，不让毒蛇近身。

很多人对紫苏的回忆停留在童年时代，花盆里养上几株，用来泡水或是治蚊虫叮咬。如今紫苏似乎成了日餐、韩餐的专利，精致的碟子里盛上几片，用来做餐前开胃菜。

二、紫苏的形状特点

紫苏叶似唇形，叶边呈锯齿状，叶端尖细，外表有绿有紫，有的一面绿一面紫，有的两面皆紫。其中以叶子完整、色紫香浓为上品，因人们发现其食药两用功效，现已进行人工种植。

紫苏叶(或带嫩枝)于夏季枝叶茂盛时采收为佳，除去杂质，鲜用或晒干备用。果实于秋季成熟时采收，除去杂质，晒干备用。6——9月采收紫苏梗，将打下叶子和果实后剩下的主茎切成段入药。

三、紫苏的营养价值

1.紫苏种子中含大量油脂，出油率高达45%左右，油中含亚麻酸62.73%、亚油酸15.43%、油酸12.01%。种子中蛋白质含量占25%，内含18种氨基酸，其中赖氨酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。

2.紫苏全株均有很高的营养价值，它具有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿质元素等，还含有抑制活性氧预防衰老的有效成分。抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达106.2微克，常食紫苏叶可以抗衰老。

3.紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。

4.紫苏叶含有多种营养成分，特别富含胡萝卜素、维生素C、B2。丰富的胡萝卜素、维生素C有助于增强人体免疫功能。

5.紫苏油在世界卫生组织有关文献中记载的功效还：有提高智力与健脑，延缓衰老；降低胆固醇含量，降低血脂;抗血栓;抑制肿瘤;提高视网膜反射能力，增强视力;有益于优生优育等。因此，紫苏油适用于高血脂人群及孕妇、哺乳期妇女食用。

以上内容就是对紫苏的营养价值的一些介绍，其实紫苏的营养价值还是非常高的，平时因为没有什么机会可以接触到这种植物，那大家也就不太了解了，但是其实它的营养价值非常丰富，有兴趣的朋友可以尝试着食用一下，也是比较好吃的。