鱼汤怎么熬才好喝

说道鱼汤可能每个人都在家做过或者在酒店喝过，但是想要把这鱼汤做好就比较难了。就比如熬鱼汤的时间短了熬出的鱼汤没有颜色而且鱼的营养和味道都没法融入到汤里.，这样的鱼汤是没有太多营养价值的，下面我就介绍一下鱼汤的基本做法吧。

下面就以鲫鱼为例，介绍一下鲫鱼汤的做法吧(鱼汤怎么熬)。

用料：鲫鱼 3条，姜片 少许，蒜瓣 少许，油 适量，盐适量，醋适量

首先将鲫鱼洗净，肚子里的内脏要全部去除干净，鱼腮要去掉，然后刮掉鱼鳞，鱼身两面用刀划三道口。葱切段，姜切片备用。烧开一壶水备用，热锅里放少量油，烧至七分热,(俗称旺油锅，温度170-230度，有青烟，油面较平静，用手勺搅时，有响声。原料投入时周围出现大量气泡，并带有轻微的爆炸声)。下鲫鱼，两面煎至金黄(注意一直要保持火候，中途不要翻动鱼，等到鱼的头部和尾部翘起来了再煎另一面，同样方法)。等鲫鱼煎好后在锅中倒入烧好的开水，待水开冒泡后改中火。然后放入提前准备好的葱段和姜片，放入少量盐(鱼汤未炖好时，最好不要放盐。否则会导致鱼凝固蛋白，汤不易炖白。)，稍稍搅动。改小火熬制半个小时。如果看见鱼肉烂透，鱼汤颜色浓白，鱼汤已经熬好了，亦可以在鱼汤里点几滴醋帮助钙吸收(以个人口味为准)，关火出锅。

鲫鱼汤的功效

1、鲫鱼具有益气健脾、利尿消肿、清热解毒、通络下乳、理疝气的作用，可用于脾胃气冷、食欲不振、消化不良、呕吐、乳少、消渴饮水、小肠疝气等症。

2、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

3、适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用;适孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血，慢性久痢者食用;感冒发热期间不宜多吃。

禁忌

注意：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

鱼汤的熬法多种多样，就鲫鱼汤来说这已经是最基本的熬法了，是不是看完上述的介绍已经跃跃欲试了.至于鱼汤怎么熬，一千个人可能有一千种熬法毕竟鱼的种类很多，每种鱼的肉质和营养价值都不同，熬制鱼汤时用到的用料和做法就不同。