冬季山野菜种类都有哪些

野菜，不是人工所种植的，其是生长在山野间的，其种类也是非常之多的。但是在冬天的时候，天气比较寒冷，但是也是有顽强的植物可以生存下来。有一些冬季的野菜，其味道还有功效上面，都是非常之不错的。以下小编就带着大家一起来了解一下！

一、冬季山野菜种类

1.地皮菜

一般是在下过雨之后，在田间的草丛生长出来的，是真菌和藻类的结合体，长在阴暗潮湿的地方，很像泡了水的木耳，地皮菜富含蛋白质，多种维生素和一些矿物质，很适合用来煮汤或者是凉拌。

2.小香葱

生长在路边的小香葱就感觉和杂草有一丝相似，不仔细看，还真以为是杂草，小香葱这种野菜，耐热，耐旱，质地细嫩，味道香浓，是做菜，做汤不可缺少的一种调料，而农村人最常见的做法就是将小香葱洗净，切成小段，搅拌这鸡蛋，制作一道美味的香葱鸡蛋饼。

3.荠菜

荠菜在我国的温带地区都有分布，野生的荠菜一般生长在山坡，田边和路旁，既能够在夏天生长，也能够在冬天生长，荠菜是野菜中的珍品，味道鲜美，含有丰富的营养成分，可以用来清炒，凉拌，煮汤等等

二、吃野菜的好处

1.治糖尿病

马齿苋它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治祛病养生功效。此外，它还含有不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酯生成，对心血管具有保护作用。

2.利胆保肝

蒲公英具有广谱抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝等祛病养生功效。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如，海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝。它还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。

3.清热凉血

中医认为，苦菜性苦寒，含有蛋白质和多种维生素，有清热解毒、凉血等祛病养生功效，可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。苦菜可炒肉、炒蛋、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。

4.清燥热

苋菜有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥等祛病养生功效。除了炒食﹑凉拌﹑做汤外，苋菜也常被用来做馅。比如，凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。

5.降血压

水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌等祛病养生功效。我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁等。

冬季山野菜种类，还是比较多的，可见其生命力的顽强。但是在人们外出进行采摘的时候，需要注意一下其野菜是否是可以食用的。毕竟野外的植物是非常之多的，害怕会一不小心摘到了对人体有害的植物进行食用，这就不好了。食用野菜的好处还是很多的！