咖啡怎么拉花，这里有答案

熬夜，提神，兴奋刺激。能做到这些的，竟然是一款饮品?没错，那就是咖啡。多少白领是熬夜一杯提神咖啡，上班一杯回魂咖啡。咖啡在工作族中的重要性早已不可比拟，越来越多的咖啡种类，越来越的咖啡形象。咖啡已经成为一种文化了。让我们一起来了解艺术咖啡怎么拉花吧。

一、咖啡怎么拉花

1、拉花咖啡是由意式浓缩打底加入牛奶制作而成的，在制作拉花时，浓缩的油脂能够承托住绵密的奶泡制作出纹理清晰且优雅的图案。浓缩与牛奶再混合之后，也会迸发出新的风味和香气。所以，一杯不正常萃取的浓缩不仅不易制作拉花，对味道也有影响。

2、奶泡是牛奶与空气细密混合的产物，制作奶泡的方式便是将空气打入牛奶中。建议使用蒸汽奶泡机来制作奶泡，这样会把这个过程变得简单一些。奶泡对温度的要求比较高，只有在50~68度的时候会产生品质做好的奶泡，所以打发奶泡的第一步骤就是打开蒸汽头放出冷凝水和低温气体。

3、第二步将蒸汽头斜插入牛奶液面下一公分左右，倾斜拉花缸，将蒸汽棒处于拉花缸的第一象限位置。如果我们遇到蒸汽压力足的机器，蒸汽棒可以放在拉花缸的一点、两点位置;如果我们遇到蒸汽压力弱的机器，蒸汽棒可以放在拉花缸的三点、四点位置。这样是为了让蒸汽更好的进入牛奶中，让牛奶充分的进气，旋转，打发。以防产生过粗的硬质奶泡，在喝的时候享受不到奶泡与咖啡充分混合的细密质感。

4、第三步就是手要稳。在打奶过程中，尽量不要大动作的调整蒸汽帮在牛奶中的位置，以免搅乱旋转方向。待牛奶加热到合适的温度，关闭蒸汽头的时候也要注意另一只握缸的手一定要稳。因为在打发牛奶的最后阶段，蒸汽棒插入奶缸或深或浅对牛奶和奶泡都会有影响。

5、打发完牛奶，关闭蒸汽口之后，一定要听到蒸汽口不再发出“哧哧”的声音了，才可以将奶缸离开蒸汽口。最后，放下奶缸后，打开蒸汽口放出蒸汽口中倒灌的牛奶液体，擦拭蒸汽口，为蒸汽口做清洁。拉花最开始时需要奶泡和咖啡充分融合，使表面呈现浓稠状;且融合的手法也要讲究，要「高融合，细水流，椭圆摆」。高融合：融合时要抬高拉花缸(可以充分地搅动咖啡液面)细水流：牛奶的水流要细(可以是融合更均匀，不会出现白条)椭圆摆：要成椭圆形的摆动减少底层咖啡液的流动，确保做出的图案不会随着流动变歪)。

6、融合好后就可以开始拉花了。用左手倾斜拿住拿铁杯，然后右手将拉花缸的尖嘴贴近液面，大水流注入牛奶让大量的奶泡从奶缸中流出。然后原地左右摆动，让奶泡在咖啡液面呈现纹路。请注意，拿着拉花缸的手腕，重点在于稳定地让手腕做水平的左右来回晃动。这个动作纯粹只需要手腕的力量，不要整只手臂都跟着一起动。当晃动正确时，杯子中会开始呈现出白色的“之”字型奶泡纹路，在牛奶注入九分满之后拉高拉花缸向前推，进行收尾。

二、咖啡美食的做法

1、咖啡蛋糕

用料：鸡蛋 180g(2到3个) 牛奶 60ML 香蕉 少量 面粉 50g 咖啡 白砂糖 8g

做法：准备好材料，蛋黄蛋清分离(蛋清装在无水无油的碗盆里)。蛋清加白砂糖(分几次加)打成奶油状。咖啡加上30ML的牛奶搅匀，香蕉加30ML的牛奶打成奶昔状(如果没有料理机就把香蕉装袋子捣烂加入牛奶，喜欢香蕉味可以多放点)。咖啡和香蕉奶昔混在一起搅匀，然后按个人喜好加入到蛋黄中，加入面粉搅匀。将蛋清加入到搅匀的面糊中(先加一半)上下搅匀搅匀好后再加入另一半搅拌，进烤箱。

看到这里，想必大家已经学会了咖啡怎么拉花。拉花时，咖啡师就像艺术家一样，所以花式咖啡拉花的图案多种多样，而最基础的就是桃心和树叶。不可能一步就学成拉花，希望大家多多练习，一定能拉出许多好看的图案。现在放下手机，赶紧去亲身体验操作试试吧。