蔬菜绿叶，绿叶蔬菜怎么做好吃，怎么做营养呢？

蔬菜是大家在日常生活当中每天都会吃的一种菜肴，那么蔬菜绿叶的种类有些什么呢，怎么做菜不会丢失蔬菜原有的营养价值呢，这个都是需要食客们去了解的，不同的食材需要有不同的做法，才会既美味又营养，希望你也是一个会吃的人哦！

一、蔬菜绿叶的种类

1.绿叶菜包括菠菜、莴苣(结球莴苣、散叶莴苣，茎用莴苣)、韭菜、香椿、芹菜、蕹菜(空心菜)、芫荽(香菜)、油菜(青菜)、茴香、落葵(木耳菜)、苋菜、叶用荠菜、茼蒿、荠菜、紫背天葵、罗勒(荆芥)、菊花脑、叶菾菜(牛皮菜)等。其中以菠菜、莴苣、芥菜、油菜、蕹菜、苋菜、茼蒿属于大众化常食菜，种植面积大，适宜范围广;

2.芫荽、罗勒属于香辛调味菜;落葵、紫背天葵、菊花脑属于稀有菜，有小面积种植;叶用芥菜(雪里蕻)属于腌制菜;荠菜过去多为初春在田间地头的野生菜，近年来所选育大叶荠菜已经由野生变栽培;叶菾菜由于它适应性广，春季不易抽薹，产量高，过去常做为4月份补淡菜，但由于适口性差，种植面积逐渐萎缩，目前在市场上很难看到，只有在一些农村属于过去的传统种植地还有极少量种植。

3.绿叶菜按对温度的要求可分为两大类。一类为喜冷凉的，如油菜、芹菜、韭菜、莴苣、菠菜、芫荽、茴香、荠菜、菊花脑等，它们产品器官的生长期适宜在春、秋凉爽季节，幼苗期抗寒性较强，在黄河流域多数可以露地越冬翌春陆续分批收获。其中尤以菠菜、荠菜、韭菜抗寒性强，在我国北方可以幼苗越冬。另一类为蕹菜、落葵、苋菜、紫背天葵等喜温暖，并有一定的抗热性，可以在夏季采摘。

二、绿叶蔬菜怎么做好吃又营养

材料：蔬菜，酱油，蘑菇，虾，盐

做法

1.起锅略放油，先下肥点的肉片把油炸出来;

2.再放蔬菜和调料煸炒，略滴酱油;

3.加点蘑菇虾，略调盐，大火炒至蔬菜断生即可。小诀窍1、素菜荤烧：炒素菜的时候，略微兑点荤油，能放点油渣就更好了;

4.水一定要沥干，尤其青菜。

5.菜量不宜多,一般6-8两蔬菜炒一盘，再多，家里的灶火就那么大，想炒好也难呢;

6.后放盐，出锅前放，尽可能保持蔬菜的水分，让蔬菜鲜嫩可口;

7.如果有鸡汤，骨头汤的，不防加上点，鲜哦;

8.加点蘑菇了，虾子了~绿叶菜会更美味~~

蔬菜绿叶的问题，小编在上面已经详细的给大家讲述 了，相信大家看了小编的讲述一定对这个问题十分的了解了，养生食疗越来越受大家的关注，那么美味的食物也是需要好的方法和技巧才能真正的是美味可口的菜肴哦，今天小编的分享没有让大家失望吧!