你知道陈醋怎么吃吗？赶紧学起来吧

山西有名的特色小吃，其中有一种就是陈醋，相信大家并不陌生。不管你走到任何地方，只要是山西人，总是想着吃点醋，酸酸的，其实用陈醋做的美食种类有很多，只是很多人都不知道而已，今天就给大家详细介绍一些陈醋怎么吃的方法，让你有所收获和感悟。

你知道陈醋怎么吃吗  赶紧学起来吧

一、冰镇陈醋花

（一）材料

花生500克，陈醋50克，盐10克，姜一块，蒜瓣4个，香葱2根，八角3-4个，花椒适量，干辣椒7-8个

（二）做法

1.花生洗净表面的泥土，沥干水。

2.锅里放一大碗水，把所有配料放进锅里煮出香味后，下花生，小火煮上半个小时。 关火，倒入陈醋。

3.待凉后，倒入保鲜盒中，置冰箱冷藏室冷藏浸泡半天。

（三）小诀窍

夏天正是花生成熟期，采用新鲜花生要比陈年花生更容易入味。 记得要多清几次，才能把花生带的泥土清洗干净，要么很容易吃到泥沙哦。 盐水花生的配料可以根据自己的喜爱增加或删减用料。 倒入陈醋最好在关了火之后，盖上盖自然晾凉就行。 夏天浸泡记得放在冰箱里冷藏。

二、陈醋菠菜花生米

（一）材料

菠菜，花生，大蒜，白砂糖，陈醋，鸡精，香油，生抽，胡萝卜丝

（二）做法

1.菠菜摘洗干净;用开水把菠菜烫一下迅速拿出来，在用凉水把烫好的菠菜投凉，把水份攥干净;

2.大蒜切成末备用，(我用的是袋装的五香花生米，也可以用现炸的花生，味道会更好哟，我懒，没炸)把菠菜放到一个大点的容器里;

3.加入调料，拌呀拌，拌呀拌，拌呀拌~~~~~最后，为了搭配颜色，我用插板弄了一些胡萝卜丝.

三、陈醋蜇头

（一）材料

蜇头500克，冰块200克。调料山西老陈醋25克，蚝油5克，蒜蓉15克，白糖5克。

（二）做法

1.蜇头用清水浸泡30分钟，泡除咸味后用70℃的热水烫2分钟，取出后平片成厚0.2厘米的片，用清水浸泡20分钟。

2.玻璃器皿内垫冰块;将蜇头沥净水，放入玻璃器皿内摆成牡丹花形。

3.将山西陈醋、蚝油、蒜蓉、白糖调成汁浇入即可。

（三）小诀窍

特点：蜇头脆嫩，清凉爽口，酸香开胃。

四、老醋鲳鱼

（一）材料

鲜活鲳鱼一尾约600克。调料葱3克，姜3克，盐2克，味精2克，料酒5克，高汤100克，山西陈醋20克，糖2克，胡椒粉2克。

（二）做法

1.鲳鱼宰杀去内脏洗净，从头经腹至尾划开成两片，外皮朝上置于盘中，加葱、姜、盐、味精、料酒腌渍10分钟入味。

2.将鱼上笼旺火蒸8分钟，取出放入深盘，起锅上火加高汤、山西陈醋、糖、胡椒粉烧开，勾薄芡浇在鱼身上即可。

(三)小诀窍

特点：鲜嫩酸香，风味独特。此菜从“西湖醋鱼”改良而来，做“醋鱼”所用的鲤鱼在河套地区很常见，但鲳鱼却比较稀罕。

陈醋怎么吃，一方面是看个人的喜好，另一方面则是看和它搭配的食物种类，有一些东西与陈醋搭配，味道会更加鲜美，越吃越想吃，但有一些东西搭配陈醋的话就不那么好吃了，上面介绍的几种陈醋美食，味道还是不错的，可以尝试着做一下，没准就喜欢上了呢。