二荆条辣椒做法大全

辣椒的种类有很多，人们在追求美食的同时，也是越来越偏向于辣味的，所以无论是自己家里做菜还是和亲朋好友出去聚餐，总是喜欢点一些辣的菜系，非常爽，今天就给大家介绍一些二荆条辣椒的做法，让你在家尝试一下，为家人展示自己的手艺。

一、虎皮青椒二荆条的做法

1、沥干水分的二荆条入锅无油干煸;不断翻煸，直至表皮起虎斑，辣椒变软

2、煸好的辣椒起锅用刀背剁成茸茸，不用剁得太碎。

3、接下来锅里倒少许油，油烧热后倒入蒜泥爆香，接着改小火或者把火关掉，倒入捣碎的辣椒.

4、喜欢豆豉味道的可以加少量豆豉，相当巴适!撒一丢丢盐，炒匀。

二、川味二荆条辣椒拌猪耳

二荆条辣椒特有的清香，搭配脆爽的猪耳，麻辣汁料，鲜香爽口，配饭、馒头、下酒菜，都是很好的一道快手家常凉拌菜。

用料

新鲜猪耳1只、二荆条辣椒100g、大蒜2瓣、小葱1棵、老姜1块、花椒适量、料酒适量、生抽适量、红油辣椒适量、花椒面适量、醋适量、郫县豆瓣酱15g、色拉油50g、芝麻油适量

做法

1、新鲜猪耳，整理干净，水里泡半小时，去除血水。炒锅内倒入清水，放入拍破的一块老姜、猪耳、二勺料酒，盖上锅盖，中火煮40分钟，直到筷子可以扎入，乘出放冰水里浸泡20分钟。

2、四川本土特产二荆条辣椒，特意放图上来，让大家了解，南方城市有杭椒也类似。青椒挑选的要领：嫩绿色，拿在手上较软，不辣。深绿色，拿在手上较硬，辣味儿重。

3、二荆条辣椒(若没有请就地取材选择本地青椒)洗净，切成三厘米长的小节。无油无水的炒锅烧烫，倒入青椒节，煸炒5分钟，直到表面出现皱纹(类似于虎皮青椒的做法)，乘出放大盘均匀摊开散热。

4、锅内倒入色拉油烧热，加入花椒熬出香味，捞出花椒。倒入郫县豆瓣酱，小火翻炒(需要耐心)，5-8分钟，直到豆瓣酱炒干，出香味，锅内已熬出深红色的红油。关火，放凉。

5、猪耳切成薄片，蒜制成蒜泥，小葱切成葱花，和晾冷的青椒节一起倒入炒锅内，加入2勺红油辣椒(若没有可加入老干妈油辣椒或香辣豆豉)，2勺生抽，1勺醋，1勺花椒面，适量芝麻油搅拌均匀，即可装盘。(若喜欢香菜，可切碎一并撒入)

小贴士

1、如家里没有郫县豆瓣酱，可省略一个步骤。但制作出的口感就不同了。

2、调味品没有标注克数，是每家的口感要求不同，请根据自己的口味调整。

二荆条辣椒可以和很多东西一起搭配做出美味的食物，就看个人喜欢什么东西了，所以掌握其中的某一种方法，再做其他的美味时也会得心应手，不会觉得有多难，像那个川味二荆条辣椒拌猪耳朵，想想都会流口水，脆脆的，香香的，迫不及待的想要做呢。