冻鲍鱼的家常做法有哪些

鲍鱼含有丰富的矿物质、维生素和氨基酸，但因目前需求量加大，鲍鱼的数量相对较稀缺，因此经常被加工成冻鲍鱼进行储存和售卖。消费者在购买冰冻的鲍鱼回家食用时，需要及时处理，以保证其鲜度。那么冻鲍鱼的家常做法有哪些呢？接下来就为大家介绍冻鲍鱼的家常做法。

冻鲍鱼的家常做法有哪些

麒麟鲍鱼

材料

主料：鲍鱼300克

辅料：香菇(鲜)50克，火腿50克，芦笋50克

调料：蚝油5克，盐2克，鸡粉3克，淀粉(豌豆)5克，植物油10克

做法

1、鲍鱼(熟鲍鱼)每只片成三大片，再将香菇、火腿精肉片成与鲍鱼大小相同的椭圆形；芦笋入味后斜切大圆片。以上四种原料按颜色排开，成三行12组，入笼蒸透；

2、取上汤加调料调味烧开，用水淀粉勾稀芡，淋明油，均匀地浇在鲍鱼麒麟上即成。

鲍鱼暖沙拉

材料

熟鲍鱼8颗,玉米粒半罐,红甜椒1颗,生菜100g,花椰菜8朵,XO酱3茶匙,酱油2茶匙,蠔油2茶匙,糖 2茶匙,麻油1/2茶匙

做法

1、鲍鱼刷洗干净、去壳、内脏，放入电锅，外锅半杯水蒸热，放冷待凉。

2、酱汁所有材料用小火调均

3、花椰菜烫熟，泡冰水冷却，捞起备用；红甜椒切丁；鲍鱼剖半。

4、将所有食材拌匀，即可食用。

赛鲍鱼

材料

用料主料：卤豆腐600克、鱼糁150克配料：橄榄形胡萝卜10个、罐筒银杏30粒、绿西兰花10块、嫩青黄豆30克、鲜肥瘦肉丁75克、胡萝卜丁50克、鲜老母鸡块250克、鲜猪五花肉250克、生火腿片150克、鸡蛋清2个调料：精盐4克、鸡精4克、料酒10克、整花椒10粒、四川豆瓣酱50克、老抽5克、蚝油10克、整姜葱(拍破)各6克、熟化鸡油75克、胡椒末2克、鲜汤1000克、湿淀粉5克、细干淀粉15克、精炼油500克(约耗50克)

做法

1、卤豆腐、鱼糁、细干淀粉、鸡蛋清、老抽(2克)、胡椒末(1克)放搅糁机内搅成细泥，取出，分放10个鲍鱼模具内压紧，放笼内用小火蒸熟，取出，放入五成热的油锅内，炸至金黄色捞出。胡萝卜、银杏、西兰花、青黄豆焯水。肥瘦猪肉丁放锅内，加少许油、料酒炒酥香。

2、锅内放化鸡油(50克)烧至四成热，放入豆瓣酱炒断生，加入鲜汤(750克)烧沸，捞出豆瓣渣不用，放入鸡块和五花肉(均要焯水)、火腿片、炒好的肉粒、精盐(3克)、料酒、老抽、蚝油烧沸，打去浮沫，放入整姜、葱，用小火烧至六成热时，再将素鲍鱼用纱布包好，放入同烧，入味上色。

3、将素鲍鱼捞出，面向下分放10个方条盘的一端。将锅内配料全部捞出另作他用，放入鸡精(3克)，用旺火将汁收浓稠，再放入青黄豆、胡萝卜丁炒匀，起锅浇淋在素鲍鱼上。余下的清汤、精盐、胡萝卜、银杏、西兰花、鸡精放锅内烧沸，放湿淀粉，勾成薄汁芡，起锅，淋入余下的化鸡油，按料分舀盘内鲍鱼另一端即成

小诀窍

制作关键

豆腐必须先要卤进味，糁宜干一点，以便造型。

糁放模具内要压紧，鲍裙边可用牙签剥成无数皱齿，使形状更生动。

烧素鲍鱼时要少翻动，微火慢烧入味。

看到这么多冻鲍鱼的家常做法是不是已经食指大动了呢？正在减肥又喜欢吃海鲜的人群，冻鲍鱼也是其上佳的选择。冻鲍鱼的脂肪含量是非常低的，热量是84calorie/100g。因此在减肥期间，有了冻鲍鱼，就算大口吃肉也不用担心啦！