黑米稀饭，你会做吗？

黑米又名“神米”、“黑贡米”等，是米中的珍品。黑米，顾名思义，其色为黑，质地坚硬。黑米不仅是一种重要的食材，同时也具有重要的药用价值和营养价值，能滋阴养肾、明目清肝、活血补胃等。黑米稀饭做法简单，口味清甜，营养丰富，不失为一道性价比高的家常料理。

一、黑米的功效

黑米为米中珍品，素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉，主产于陕南洋县胥水河畔，米色黑，质地坚硬，若移地种植，则黑色渐退。传统中医药学认为，黑米具有滋阴、益肾、补胃、暖肝、明目、活血等多种食疗功能，被历代皇室列为"贡米"。唐朝时，宫廷御膳内有"长生粥"，即用黑米熬制而成，因此黑米具有特殊的营养价值。同时，黑米也具有药用价值，在《本草纲目》中记载：黑米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入药，对头昏、贫血、白发、眼疾等疗效甚佳。黑米同时还是一种药、食兼用的大米，米质佳，口味很好，很香纯。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症。一般来说，黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好。黑籼米煮粥时，最好配些糯米来增加黏度。 除了煮粥之外，黑米还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。现在还开发出了黑米酒，其中含有黑色素，能起到保健作用。黑米的营养价值可简单概述如下：

1、黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养丰富;

2、黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能;

3、黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血;

4、黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效;

5、黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效

二、黑米稀饭的做法

黑米稀饭的制作材料

黑米适量，葡萄干、柿饼、枣干或蜜枣、各种果脯等。黑米稀饭的介绍：

做法

将黑米淘洗干净，放入锅内加入适量清水，先用大火烧开，然后用小火熬煮至熟软粘稠，再按各种果脯的质地，切成小丁后依次加入，用小火煮透即成。

黑米稀饭的制作要领

1、淘米时不宜换水过多，以无杂质为度;

2、果脯按软硬程度依次加入，先加质硬者，后加质软者;

3、用小火慢慢熬煮，不宜用旺火。

黑米营养价值和药用价值丰富，可以清肝明目、滋阴养肾，是米中的珍品。黑米稀饭的做法十分简单，同时味道清甜，营养价值很高，且烹饪的花样很多，如还可以加入红豆、银耳、地黄、小米等，从而制作出口味多样的黑米稀饭。大家如果有时间的话，不放在家里试一试。