大理美食的做法
大理不仅风景优美，而且还有着众多诱人的美食。大理美食的做法可以说是多种多样了。那么，要怎么做才好吃呢?才能让家里的老人和孩子吃的更加开心呢？接下来就让小编带领大家一起来了解一下关于它的做法吧，希望下文对大家有所帮助。
大理美食的做法
一、沙坝酸辣鱼
主料：新鲜沙坝鱼
配料：洋芋、白豆腐、葱、姜、蒜、香菜、糟辣子、盐、味精、花椒面、草果面等。
做法：
1、新鲜沙坝鱼去内脏、去鳞;
2、待油温热，放入糟辣子和鱼，简单翻炒后加入水，水要盖过鱼肉;
3、依次放入葱、姜、大蒜、盐、草果面等作料，大火煮30分钟;
4、放入洋芋片、鲜豆腐，煮5分钟;
5、起锅装盘，放上香菜段。
在大理，如果您认为吃鱼当然去海边的话，那您就错了，在下关附近的一个小村庄，因沙坝酸辣鱼而广为人知。是沙坝酸辣鱼因沙坝而出名，还是沙坝因沙坝酸辣鱼而出名呢?不得而知。但是在大理，逢朋友聚会或心情愉悦，人们都习惯性地说“克沙坝吃沙坝鱼”。
从下关一条蜿蜒的两车道公路直通沙坝，公路两旁有很多卖鱼的餐馆，当地人介绍，几乎所有爱吃鱼的大理人都去过沙坝吃沙坝酸辣鱼。
二、永平黄焖鸡
主料：土鸡肉
配料：洋芋、葱、姜、蒜、干辣椒、草果面、茴香等。
做法：
1、干锅下油，油五成热时，放入鸡肉过油，捞出;
2、放入洋芋丁，大火炒2分钟放入鸡肉，翻炒;
3、五分钟后放入大蒜、姜、干辣椒、茴香面等，爆炒10分钟左右，起锅。
黄焖鸡的特色，是香。提香的话可以运用干辣椒、草果面、茴香、八角等。这道菜，从烹制程序上来说并不复杂，难的是在短短几十分钟里，既要把各种香料融进鸡块，又要把握好火候，让鸡肉鲜嫩可口，这就是黄焖鸡的特色。
三、泡皮泥鳅
主料：泥鳅、童子骨高汤
配料：香菇、人工菌、豆腐果、弥渡芋头、干芋头花、泡皮、海菜、白豆腐、香菜等。
做法：
1、将生泥鳅洗净后放入油锅炸3、4成熟;
2、将泥鳅放入盛有高汤的砂锅里，再放入泡皮、香菇、人工菌芋头花、盐、草果面等，大火炖煮15到20分钟;
3、放入白豆腐块，散上辣椒面，起锅。
这是一道具有大理特色的炖菜。从餐具上讲，炖泡皮泥鳅的锅是大理祥云产的土砂锅;从配料上看，有弥渡的芋头，有洱海里的海菜。该菜品具有十足的“大理味儿”。泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质、维生素，并有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品，很有外来游客是慕名前来，一品泡皮泥鳅的美味。
四、巧吃乳扇
主料：乳饼
配料：白糖、苹果等。
做法：
1、取生的乳饼，放入白糖水中煮熟;
2、捞起煮熟的乳饼，用纱布包好并压制7个小时以上;
3、放入烤箱内烤3~5分钟;
4、取出，切片并装盘;
5、配上水果沙拉。
这道菜的特色是乳扇“外焦里嫩”，经过烤箱烤过的乳扇，吃起来外面一层是酥的，而里面香嫩可口、奶香四溢。在吃法上，一般的乳扇是蘸着白糖吃，而此乳扇的做法，是在煮熟的过程中，让白糖水自然渗透到乳饼里，不用蘸白糖。如果吃了感觉腻的话，别急，旁边还有诸如苹果粒、小番茄等做成的水果沙拉供食客选择。
大理美食的做法相信大家阅读完上文以后，对于怎么做出好吃又美味的大理都有了一定的了解了吧。其实任何一样食物，只要自己用心去做，就可以把它做的十分美味。大家如果有什么好的做法，也可以自己创新制作出来试试，最后祝大家成功。
