鹰嘴豆怎样做才好吃

平日里，你是不是经常听到红豆，黑豆，赤小豆，白豆，黄豆等等这么多的豆呢，可是，你听过鹰嘴豆吗。鹰嘴豆可是很好吃的豆类哦，它和其他豆豆伙伴一样，富含蛋白质和各种营养素物质，它和其他豆豆的不同之处是它的做法，它的做法有很多的哟。现在，就让我来告诉你鹰嘴豆怎样做才好吃吧。

一、多吃鹰嘴豆的好处

鹰嘴豆的做法众多，我来教你最简单的和最美味的吧。鹰嘴豆是一款非常好的优质蛋白，被称为“豆中之王”。它含有丰富的蛋白质，氨基酸有18种至多，多种营养元素和微量元素，如:钙、罗、锌、镁、磷等。特别是每百克鹰嘴豆所含的钙高达350毫克，磷320毫克，高于大部分豆类，铁的含量达47毫克，比其它豆类高出90%，维生素C、B1、B2含量高达12毫克，膳食纤维含量更高于其它。

鹰嘴豆还是一种很好的植物氨基酸补充剂，有较高的医用保健价值，对儿童智力发育、骨骼生长以及中老年人强身健体都有不可低估的作用。

鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。

二、鹰嘴豆怎样做才好吃

1、香酥鹰嘴豆

鹰嘴豆质地坚硬，需提前浸泡一晚以上哦。泡好后，扒掉外皮，口感会更好。用纸巾擦去水分。将鹰嘴豆放入烤盘内。倒入少许食用油，将豆子周身裹满油，烤的豆子才能香脆。用手轻轻搅动，使其每粒豆子上都裹满油。

烤箱开启，预热200度。将豆子放入，烘烤20分钟左右，颜色金黄，口感酥脆为佳。将豆子倒入盘内，倒入少许椒盐。根据个人喜好，撒入少许盐。搅拌豆子，将盐和椒盐裹满。

2、鹰嘴豆猪骨汤

猪骨焯过水。鹰嘴豆洗净泡发玉米切段，所有食材放入砂锅放入姜片2片，酒1小匙，清水九分满大火烧开后，转小火慢炖3小时。加入适量盐即可。加入玉米是为了汤水更鲜甜，家里的汤一般不放味精和鸡精。

3、南瓜奶酪鹰嘴豆

鹰嘴豆洗净后，泡过夜后，倒掉水，装入保鲜袋中，放入冰箱，大概3天左右就会发芽。将鹰嘴豆放入锅中煮到软。西芹切小块。南瓜切小块，红椒切小块。

做法：将蒜，迷迭香，百里香，牛至，辣椒放入橄榄油中浸泡。蒙特里杰克奶酪切碎待用。锅中放入水，加少量盐，煮开。放入西芹焯水。西芹变色后，取出过冷水。南瓜放入锅中煮到变软。取出。锅烧热后，放入香草橄榄油。放入红椒，炒到红椒变色。加入鹰嘴豆，西芹，南瓜，翻炒，加盐调味。将蒙特里杰克奶酪放入锅中。奶酪融化，翻均匀即可出锅。

出锅后，撒上帕玛臣奶酪碎。鹰嘴豆也可以选用不发芽的直接做。焯水时，加些盐，可以使蔬菜的颜色保持鲜艳。南瓜不要煮到太烂，变软即可。加奶酪后，也可以选择放入烤箱焗。

这么多的关于鹰嘴豆的介绍和鹰嘴豆做法的介绍，你是不是又认识了一种豆呢，了解了鹰嘴豆怎样做才好吃，你是不是很想尝试一下刚认识的豆的美味呢。食材找起来可是很方便的哦。还等什么呢，鹰嘴豆怎么做我可是已经交给你了哦。对了，听说多吃鹰嘴豆，会让人看起来更加有气质哦！