茄子有几个品种？怎么挑选茄子？

说到茄子，想必没有人不知道的吧。茄子在我们的日常私生活中是一种非常常见的蔬菜。它本身也是含有很多对人体非常好的东西。多吃茄子对人的身体有很大的好处。那么很多人就会有疑问啦，茄子有几个品种？怎么挑选茄子？让我们一起来看看吧。

一、茄子有几个品种

1.圆茄：果形呈扁圆、圆形或长形，皮色有紫黑色，紫红色，淡红色，白色。肉质较紧密，皮薄，口味好，品质佳，以烧茄子吃最好，熬煮凉拌次之。佳良品种有北京圆茄、济南大红袍、河南造青茄、山西短黑把、天津大苠茄等。

2.长茄：果形细长、皮薄，皮色有紫色、青绿等，肉质较松软，种子少，品质甚佳。优良品种有南京紫水茄、紫长茄、北京线茄、辽宁柳条青等。

3.矮茄：果形较小，皮色有紫红色，绿色，白色的等，果形为卵形或长卵形。如东北、华北的灯泡茄，籽多皮厚，易老黄，品质较次，凉拌就好。

二、怎么挑选茄子

1.茄子的品质与采收适时关系很大，可以根据靠近薯片处的果皮颜色的深浅来判断，此处又称为“茄眼睛”。当茄眼睛呈白色和淡紫色带环状而且较宽时，说明果实正在生长，肉质鲜嫩，当茄眼睛的带状环不太明显时，说明是果实已生长缓慢，此时采收最好。

2.此外茄子的品质与果实生长部位也有关系。如六月至十月上市的大圆茄，在植株上生长最下面的第一个果实称为“门茄”，果实较小，肉质鲜嫩;生长在两个疯子的果实叫“对茄”，果形大，籽小，品质最佳;向上又分支生四个果，叫“四门斗”，品质中等;再向上又分支生八个果，叫“八面风”，果形小、色浅，味差;顶端部分分枝多，结果多，叫“满天星”，俗称茄包、茄蛋、果形最小，肉质坚硬，品质最次。

3.对茄子的一般品质要求是果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、绣皮、斑点，以皮薄、籽小、肉厚、细嫩为佳。购买的时候，也尽量选择此类型的茄子。

4.鉴别茄子老嫩的方法是：嫩茄子颜色乌暗，皮薄肉松，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分离，重量大。用手掂一掂轻重，是最好的鉴别老嫩的方法。

听完了小编的介绍，想必你们对于茄子有几个品种？怎么挑选茄子？这几个问题有了一定的了解。大家如果也跟小编一样喜欢吃茄子，可以尝试着做一做红烧茄子。不需要炸，不吸油，做法超级简单，而且又非常的下饭。而且做出来的茄子颜色非常的好看哦。