你还在吃油炸花生？快来试试微波炉烤花生！

花生含有丰富的脂肪和蛋白质，极易被人体吸收，生活中大家都喜欢吃油炸花生米，油炸食品香香脆脆，好吃的停不下来。可是长期食用油炸食品会给肝脏带来负担，同时会引起上火、脸上长青春痘、胃肠热等情况，不利于身体健康。有没有好的方法可以替代这种油炸食品，口感上却不输它呢？快来试试微波炉烤花生吧。

一、微波炉烤花生的方法

把花生放入盛满清水的碗中，泡洗净表面灰尘，然后取出把水沥干；将花生分散的搁置盘中，在外皮抹上一层植物油，尽量都能抹到，这个量不要太大，比往常炸时要少的多；将花生连盘送入微波炉中，扣住小门，第一次采用三分钟的烤制时间；时间到后，取出花生，用筷子转圈似的搅一遍，可以尝一颗感觉下，此时还是较软的；再次搁进微波炉，时间先按一分钟，反复二到三次，这样可以使花生递进变熟，口感佳；经过几遍烤制后，尝尝脆度适中，加入花生盘中半勺盐，拌动几下就可以了。

二、微波炉可以保存食物营养

由于微波烹调的速度很快，所以能较好地保存一些对热敏感和水溶性的维生素，如维生素B和C，矿物质和氨基酸的存有率也比其他烹任方法高。微波烹调是一种快速的烹调方法，加热时热在食品内部，所以加热均匀，不需翻炒，也不会使食物中的水分蒸发过多，因此，能保持食物的原色原味。

三、微波炉是否有害

对此,中国营养学会副秘书长、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所食物营养学评价室主任、博士生导师杨月欣女士谈到，微波烹饪会引起食物营养成分的丢失是事实，但实际上对食物的任何加工过程都会导致其营养成分的丢失，而不单单是微波炉加热。在微波炉加热的过程中，也许食品中的某一种成分会丢失得比较多，例如微波炉加热卷心菜、芜菁时，其中的胰蛋白酶抑制剂会丢失。但同样的成分在微波炉加热芥兰、红薯等食物时，其丢失量就要少于传统的烹调方式。“虽然我们没有做过有目标的严格设计下的试验，但在用微波炉2分钟解冻冷冻食品的研究中，发现虽然有水分的流失，但维生素类的营养物质损失并不大(3 %～10 %左右)，而其它矿物质和大量营养素几乎没有变化。”杨主任还指出，因为与传统烹饪方法相比，微波炉加热的时间通常很短，虽然微波促进分子运动，但在短时间内的分解不会太大。相对而言，炒、煮、煎、烤等传统烹饪方法对食物中营养物质的破坏都比微波炉加热所带来的营养损失要严重。

可以说，相比油炸食品，微波炉烹饪食品更加健康，最大程度的保留食物原材料的营养物质，不会破坏食物的分子成分。在制作微波炉烤花生的时候，几乎不产生油烟，不会给人在空间中产生影响呼吸的副作用，同时烹饪效率大大提高，口感也不输给油炸花生，为什么不试试制作这道健康食品呢？