到底火锅汤能喝吗

火锅是冬日或者一些聚会最经常选择的一道菜，大家既图方便，选材简单，又可以什么菜品都能吃到，何乐而不为呢？那么问题就来了，有一些人吃火锅是会喝火锅汤的，大家觉得火锅汤很有“营养”，其实这是不对的，下面就给大家分析一下火锅汤为什么不能喝。

到底火锅汤能喝吗

一锅咕噜咕噜冒热气的汤底，清洗干净的肉菜，各种口味的酱碟，三五好友，一边涮锅蘸酱，一边热火朝天地边吃边聊。吃到最后，都有这样一个问题：这汤底该不该喝?

支持派：很多火锅汤底本来就是用一些食材精心熬成的，比如排骨、山药、椰子、乌鸡、牛骨、红枣、枸杞等，甚至有一些珍贵的药材，不喝简直就是暴殄天物。

还有部分人觉得，火锅汤把所有食物的精华都浓缩在里面，肯定营养丰富，不喝一碗都对不起自己刚刚涮了那么多食物。

反对派：吃一顿火锅，在整个过程中，一锅汤要反复的沸腾，食物的营养早已被破坏了。而且喝麻辣的汤底，容易上火，煮久了的汤底高盐高钠，喝了对身体不好。

暂且不下结论，小编先给大家科普火锅过程中，营养都去哪儿。

1、流失的维生素

维生素是一大类小分子有机活性物质，在火锅的高温中反复加热，水溶性的维生素B族和维生素C都易失活。

2、嘌呤

相信许多痛风患者对这个词并不陌生。嘌呤在人体内氧化会变成尿酸，而尿酸过高则会引起痛风。一般海鲜、动物的肉类里含嘌呤较高，痛风患者常被叮嘱不能吃的，海鲜、啤酒、大鱼大肉，还有一个就是肉汤。火锅中涮各种肉类、内脏，汤底中溶解了不少嘌呤。高尿酸、痛风患者不宜喝。

3、油脂

一些火锅汤底在熬制的时候就会加入油脂，而在反复涮火锅的过程中，不断加入的肉类、内脏等会把动物脂肪溶在汤中，等一顿饕餮结束，火锅汤底中的油脂含量是很惊人的。这时喝这个汤，大量的油脂除了带来卡路里之外，还有高脂血症、心脑血管疾病的风险。

4、亚硝酸盐

曾有人测定四种不同的火锅汤在刚开始吃、30分钟后、60分钟后以及90分钟后汤中的亚硝酸盐含量。测定结果发现，随着测定时间的延长，涮锅汤中的亚硝酸盐含量的确是在不断上升的。到90分钟用餐结束的时候，酸菜底汤的上升倍数最多，为9.83倍，海鲜汤也较高，为7.06倍。骨头汤底和鸳鸯汤底的上升幅度小一些，分别为2.88和3.05倍。

随着涮锅时肉类的加入，汤中也会有不少氨基酸和胺类。它们在加热条件下极可能与亚硝酸盐合成亚硝胺类致癌物。为了避开患癌风险，最好不要饮用。

综上所述，煮沸久了的火锅汤底看上去虽然很“营养”，其实一点都不健康。高血压、心血管、痛风病人一定要避忌，不吃是很浪费，但是吃了更浪费(生病就很费钱)。

到底火锅汤能喝吗，小编就先介绍到这里了，不知道大家知道了多少呢？大家下次就有注意了，火锅汤是不能喝的，一是因为经过长期的煮沸，营养已经流失了，二是因为火锅我们会放很多不同的菜一起下去，这样喝了对身体也是不好的。希望这篇文章能大家看完能引起大家的注意。