好吃的大盘鸡的做法告诉你

不知道大家是不是喜欢吃新疆美食，现在随着信息的流通，我们能够在内陆地区迟到更多的正宗的新疆美食了，比如说大盘鸡冰粉就是我们熟知的新疆美食了，大家喜欢吃新疆大盘鸡那么只知道大盘鸡应该怎么做吗，我们今天就来介绍一下。

一、好吃的大盘鸡

材料：鸡腿2只，胡萝卜1根，土豆1个，料酒适量，盐适量，花椒适量，八角2个，豆瓣酱1勺，姜适量，蒜适量，香菜适量，啤酒一罐。

做法

1.鸡腿洗净后用砍刀把鸡腿砍成小块，用水掏一下。

2.胡萝卜和土豆去皮，切成小块

3.蒜拍一下去皮，姜切丝，备用

4.炒锅里放适量水放入鸡块，煮开后加适量盐，煮一分钟后捞出

5.炒锅里放适量油，烧热后加入姜蒜爆香，加入鸡块大火翻炒，加入土豆和胡萝卜块翻炒，加适量料酒，花椒和八角翻炒

6.加入豆瓣酱，大火继续翻炒，加入啤酒和适量水盖住鸡块，中火炖

7.出锅前加适量盐调味加适量鸡精就可以出锅了

二、大盘鸡的故事

新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆，配皮带面烹饪而成。

其中一种说法是：沙湾大盘鸡是出自一位名叫李士林的新疆老人之手。李士林被称作“沙湾大盘鸡”第一人，年轻时在沙湾县开了一家小饭馆，生意时好时坏。后来经过这位老人的不断改进，产生了正宗的沙湾大盘鸡。

一个建筑公司的职工来吃辣子鸡块，虽然觉得味道好，但总感觉量太少，看到李某拿了只整鸡从后堂出来，就要他把整只鸡都给他们炒上。

可是，炒好后的鸡块却没有那么大的盘子装，李某就用盛拌面的盘子盛上了，吃完后这群客人大呼过瘾，而邻座的客人们也纷纷要求来一份大盘装盛的鸡。

据说，起先店家把菜谱写在一块小黑板上，叫“辣子炒鸡”，后来越来越多的饭店开始推出这种用大盘子装鸡块的做法，大盘鸡的名声也就传开了。一时间，沙湾县城国道两侧，涌现出了许多“大盘鸡”餐馆。

大盘鸡的来历：相传解放前期，一位内地的烹饪高手张师傅为躲避战乱，来到新疆沙湾县落户。他选择在312国道旁开了一家小饭馆，以卖炒面，拌面为生，生意时好时坏。八十年代初的一天，一位长途汽车司机来到他的小店吃饭，随口给张师傅说：‘炒面，拌面太干，你给我炒一份辣子鸡，多放些汤，再给我拉一些面拌在一起’。这句话提醒了张师傅，于是一传十，十传百，这道菜变成了响誉全国的大盘鸡。

好吃的大盘鸡的做法我们能给大家介绍了一种非常简单的了，我们其实自己在家里像做出正宗的大盘鸡是不容易的，因为做出好吃的大盘急需要的食材比较的多，所以如果十分喜欢吃大盘鸡的最好还是去外面吃得了，希望大家能够吃到更多的新疆美食。