酸汤肥牛的做法，赶紧学起来

酸汤肥牛是日常生活中比较常见的一道料理，是一道川菜，相信大家应该都不会感到陌生吧。酸汤肥牛的做法简单，而且味道美味，因此很受人欢迎。同时，酸汤肥牛还具有比较好的营养价值和食用价值，可以起到比较好的功效和作用，因此适量食用的话对身体还是比较好的。

一、酸汤肥牛的做法

1、主要材料备齐;

2、姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，金针菇剪去根部撕开备用;

3、肥牛下冷水锅煮开，撇去浮末捞出沥干备用;

4、金针菇下热水锅煮两分钟捞出，铺在碗底备用;

5、锅中加入适量菜籽油烧热，爆香姜蒜末、野山椒末，接着放3大匙黄灯笼椒酱炒香;

6、锅中倒入足量的水，料酒、陈醋、盐、胡椒粉调匀煮开，接着放入焯好的肥牛煮1分钟;

7、下小米椒末，杭椒末调匀;

8、出锅前调味，大火煮沸40秒左右关火，盛入铺好金针菇的碗中即可。

二、牛肉的功效

1、牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2、牛肉含维生素B6

蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、牛肉含肉毒碱

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4、肉含钾和蛋白质

钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

5、牛肉是亚油酸的低脂肪来源

牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

6、牛肉含锌、镁

锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

作为日常生活中一道比较常见的料理，酸汤肥牛的味道美味、做法多样，因此比较受人欢迎。酸汤肥牛的做法，相信您通过阅读上文，心里应该已经比较清楚了吧。酸汤肥牛还具有比较好的营养价值和食用价值，可以起到比较好的功效和作用，适量食用对身体是有一定好处的。