魔芋营养价值有多高,你知道吗
魔芋是一种低热量低脂肪的食品,深受减肥人士的追捧。魔芋除了能起到很好的饱腹作用之外,同时魔芋营养价值很高,能降低胆固醇,对心脑疾病也有一定的预防作用,是很的日常食物。魔芋的做法有很多,经烹饪后魔芋的口感大增,那么魔芋要怎么做好吃呢。
一、魔芋营养价值
1、预防动脉硬化、防治心脑血管疾病
魔芋所含的黏蛋白能减少体内胆固醇的积累,预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。
2、降低胆固醇
魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收,促进脂肪排出体外,降低血清中甘油三酯和胆固醇总量。
3、提高免疫力,防治癌瘤
魔芋能提高机体的免疫力,所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用,所含的优良膳食纤维能刺激机体,产生一种杀灭癌细胞的物质。药敏试验对贲门癌、结肠癌细胞敏感,可以化痰软坚,散肿解毒,主治肿块、痰核、瘰疬等症,能够防治癌瘤;
3、减轻胰腺负担,有益于糖尿病患者
魔芋含有铬,能延缓葡萄糖的吸收,有效地降低餐后血糖,从而减轻胰腺的负担,使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环,把血糖值保持在一定范围内。不会像某些降糖药物那样使血糖骤然下降而出现低血糖现象。
4、缓解疼痛
魔芋有保温的作用,古代的民间疗法中,就有把魔芋做成保温布的材料治疗胃疼和肩膀酸痛。把蒸好的魔芋用毛巾等包起来,放在患处可以缓解疼痛。
5、活血化瘀
魔芋性味辛温,有推动血行、防止瘀肿的作用。
6、润肠通便、减少对脂肪的吸收
魔芋中的纤维能促进胃肠蠕动,润肠通便,防止便秘和减少肠对脂肪的吸收,有利于肠道病症的治疗,并能减少体内胆固醇的积累,对防治高血压、冠状动脉硬化有重要意义。魔芋所含的烟酸、维生素C、E等能减少体内胆固醇的积累,预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。
7、充饥减肥
魔芋是低热食品,其中所含的葡萄甘露聚糖会吸水膨胀,可增大至原体积的30~100倍,因而食后有饱腹感,可用于治疗糖尿病,也是理想的减肥食品。
8、排毒
排毒其丰富的植物纤维素,帮助活跃肠道功能,加快排泄体内有害毒素,预防和减少肠道系统疾病病变发生率。
二、魔芋食谱
(一)魔芋的制作方法
1、高汤芋扎金华片
原料:魔芋丝结一盒、冬菇20克、熟春笋50克、金华火腿50克、葱40克、高汤适量。
调料:精盐、味精、生粉、白胡椒粉、精油。
制作:
(1)将冬菇、熟春笋、金华火腿切成条状。
(2)用葱将切好的冬菇、春笋、金华条和丝结扎在一起蒸10分钟、装盘。
(3)锅上火加入顶汤、盐、味精、白胡椒粉勾芡、淋油浇在蒸好的芋丝结上即成。
特点:造型美观、酥烂爽口。
2、魔芋烧鸭
主料:嫩肥鸭,水魔芋,青蒜苗段,绍酒。
辅料:川盐,酱油,味精,郫县豆瓣,蒜片,湿淀粉,花椒,肉汤,猪化油。
制作:
(1)将净鸭去鸭头,颈,翅尖,脚掌,剔去大骨,斩成条
(2)水魔芋切成条,放沸水锅内氽两次,去掉石灰味,再漂在温水内
(3)炒锅置旺火上,下猪化油烧至七成热时,放入鸭条煸炒至浅黄色起锅
(4)再将锅洗净加入肉汤烧沸,捞出花椒和豆瓣渣,放入鸭条,魔芋条,姜,蒜,绍酒,川盐,酱油烧至汁浓鸭软
(5)魔芋入味时,加入青蒜苗,味精
(6)最后用温淀粉勾薄芡起锅。
3、魔芋豆腐
主料:魔芋300g
辅料:油适量,盐适量,鸡精适量,豆瓣酱适量,生抽适量,蒜苗适量
步骤
(1)把买来的魔芋切成小块。
(2)把魔芋放入沸水中煮几分钟。
(3)油烧热,放入姜,蒜,再放入魔芋翻炒。
(4)锅里加入老抽、生抽,盐、豆瓣酱、鸡精调味。
(5)再加入少量水煮上几分钟,让魔芋充分的入味。
(6)出锅前洒上蒜苗。
魔芋作为一种低脂低热量的食物,是很是合适减肥人群食用的饱腹食品。同时魔芋营养价值也很高,日常所食用,能起到预防心脑疾病、增强免疫等食疗功效,因此日常可以做一些魔芋来吃。上面介绍了几种魔芋的做法,喜欢的小伙伴可以学起来自己制作哦。