芝士年糕的做法 芝士年糕怎么做

食材明细

• 奶香 （口味）
• 煎 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

芝士年糕的做法步骤

• 1、270g糯米粉+90g木薯粉+36g白糖混合均匀。

• 2、加255g热牛奶，和成不粘手、不开裂的面团。

• 3、分成14个大小相同的小面团。

• 4、每个小面团用手按扁，包进芝士。芝士的量随意，少了不好吃，多了热量大。

• 5、冷水上锅，中火蒸十分钟。

• 6、放至冷却。冷却后的芝士年糕是不粘手的，吃不完的可以冻起来。芝士太多皮太薄的下场就是蒸完可能会有芝士溢出。

• 7、电饼铛刷一层薄黄油，小火慢煎至金黄色，成品图。

• 8、又用蒸熟的山药趁热和面做了适合放在火锅里的芝士年糕，冻起来下次吃火锅放进去。

小窍门

碎碎念一：一定要用热牛奶。
碎碎念二：放大概三分之一木薯粉是为了防止开裂。如果实在没有木薯粉，用淀粉试一下也许也可以吧。