自制哈尔滨风干肠的做法 自制哈尔滨风干肠怎么做

“哈尔滨红肠和风干肠是弛名中外的特产、风味小吃，来哈尔滨的外地人，外国人，都会去买哈尔滨红肠和风干肠，在老字号的名店里，基本都是排队或者蜂拥的景象。我就教大家家庭制作这个的方法，因为也是为了发菜谱才再次做这个风干肠，所以只做了几个，蒸熟后，全被家人吃光了。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

自制哈尔滨风干肠的做法步骤

• 1、将肠衣在水泡开。

• 2、准备适量肥瘦猪肉，绞成猪肉馅。

• 3、按比例放入风干肠料。

• 4、放入盐。

• 5、放入白糖。

• 6、放入老抽。

• 7、放入味精。

• 8、放入一小瓶盖的白酒。

• 9、放入适量淀粉。

• 10、将所有调料搅拌均匀。

• 11、将肠衣套在灌肠器上（我的灌肠器放在家里了，所以用漏斗代替了）。

• 12、将肉馅慢慢用筷子塞入肠衣中。

• 13、将鼓气的地方用牙签扎破。

• 14、灌一段打一个结。

• 15、剪开。（因为我家通风的地方没有可以晾起来的地方，正宗的是要在通风的地方挂起的）。

• 16、放在通风的地方晾凉一个星期后，上锅蒸20多分钟即可食用。

小窍门

1用肥瘦比例为3比7的猪肉为最好。
2风干肠的是不用剪断的，因为我家通风的地方没有可以晾起来的地方，正宗的是要在通风的地方挂起的，这样风干得比较均匀。
3风干的时间至少要一个星期。