西班牙混合橄榄南瓜蒸糯米牛肉的做法 西班牙混合橄榄南瓜蒸糯米牛肉怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

西班牙混合橄榄南瓜蒸糯米牛肉的做法步骤

• 1、准备食材，南瓜洗净切稍厚的片，牛肉洗净沥干水分切小粒，姜蒜切末。

• 2、提前浸泡：香菇、糯米、小米分开洗净，香菇用水泡发，糯米、小米分别加没过食材的开水浸泡30分钟，由热到冷，让食材吸收水分加速成熟。

• 3、辅料处理：将西班牙混合橄榄切粒，腊肉、香菇，洗净处理好全部切丁备用。

• 4、炒糯米饭：热锅加入植物油，下入腊肉丁煸炒释放出油脂，然后依次下入香菇丁、糯米、小米、西班牙混合橄榄，一起翻炒，边炒加香菇水至晶莹剔透感。

• 5、加入蚝油1勺、生抽1勺、少许白糖、白胡椒粉翻炒均匀。

• 6、南瓜洗净切稍厚的片，铺在盘边围一圈。

• 7、牛肉粒和姜蒜混和，加入少量蚝油、生抽、米酒。

• 8、再加盐、糖、生粉、植物油拌匀，静置10分钟以上。再将腌好的牛肉和糯米饭混匀。

• 9、将牛肉饭摆南瓜中间。

• 10、入蒸锅，大火蒸10分钟。

• 11、表面撒葱花即成。

小窍门

1.牛肉加酱料要腌至10分钟以上。
2.用香菇浸泡的水，边炒制米边加香菇水，不仅可使糯米保持干爽状态，还能将香菇的鲜味会浸入到食材中。第4步，边炒加香菇水至晶莹剔透感。