玫瑰豆沙粽的做法 玫瑰豆沙粽怎么做
食材明细
- 甜香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 神级 (难度)
玫瑰豆沙粽的做法步骤
1、早上采集当天开的食用玫瑰。
2、凉干水分把花瓣摘下来大约200克。
3、加放等量重白糖200克。
4、加入30克柠檬汁把花瓣揉软。
5、揉好的玫瑰花瓣装瓶备用,表面再放一层白糖,可以常温存放半年,可以在网上购买现在玫瑰酱代替。
6、红豆浸泡6小时,然后煮致软烂。
7、软烂的红豆用料理机打成泥。
8、炒锅内放入160克大豆油,400克白糖,300克玫瑰酱,把白糖炒化。
9、加入打好的红豆泥翻炒,大约需要1个小时。
10、炒至玫瑰豆沙不粘锅,不点铲,抱成团起锅晾凉备用。
11、糯米浸泡最少4小时,滤干水份,按每斤干糯米加50克白糖,共计250克白糖,加入100克鲜玫瑰花。
12、把加入的白糖与玫瑰花瓣揉匀。
13、洗好粽子叶,加入揉好的糯米,分好玫瑰豆沙,大约25克。
14、包好的粽子热水下锅,煮至高压锅出大气10分钟,关火再闷10分钟出锅。
15、煮好的粽子香甜软糯,Q弹有嚼劲。
小窍门
1、糯米必须浸泡发涨,玫瑰豆沙含糖量高,不浸泡容易煮不熟。
2、煮粽子时必须热水下锅,不温不能低于60度,水温低,粽子泡的时间长,香味容易稀释。
3、没有鲜玫瑰可以网上购买玫瑰干花瓣代替,玫瑰酱也可以网上购买,得选择好的玫瑰酱。