红酒提子果酱的做法 红酒提子果酱怎么做

“过年家里买了一箱提子没吃完，不能眼看着它烂掉，最好的办法就是做果酱。
做果酱的材料大多是水果、冰糖和柠檬，有的添加蜂蜜增加粘稠度。我看到厨友的配方里还加了肉桂、姜和朗姆酒，说那果酱好吃到忍不住在半夜舔锅铲，当我看到这样描述时，立刻有了想做的冲动。平时做的果酱基本是甜酸味，这次果真不一样，它有多重口味，入口先觉得酸，酸里又透着甜，舌尖上还能品尝出姜的淡淡的辣味，还有那么点点香料的味道。
不得不说，这果酱是我做的最好吃的一次，不一样的甜蜜享受。我的食材里有蜂蜜，最后我觉得浓稠度和甜度都够了，就没有加蜂蜜。另外，我没有朗姆洒，加了红酒，不但颜色漂亮了，味道也提升了。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红酒提子果酱的做法步骤

• 1、准备好食材；

• 2、柠檬用盐搓洗，流水冲洗干净擦干水分，削柠檬皮屑，撕掉白膜把肉和汁留下备用；

• 3、提子一个一个掰开，去掉籽，这一步好艰苦要有耐心，四斤提子我处理了半个小时；

• 4、姜去皮磨成泥，黃糖切小块，把所有的材料投入盆里，戴一次性手套双手揉搓；

• 5、已经出了很多汁；

• 6、倒锅里中火煮20分钟左右，期间适当搅拌，使片糖充分溶化；

• 7、煮到这种程度关火等待冷却；

• 8、用搅拌机分2次榨成泥；

• 9、倒入锅里煮，先中大火煮开转为小火慢慢煮熬，一定要不停搅拌，防止糊锅，大约1小时左右，熬到浓稠时看刮刀，用手指划一下能看到淸晰的印就可以了；

• 10、准备好容器，事先用滚开的水烫或煮，充分消毒，然后用厨房纸擦干水分；

• 11、趁热装瓶密封倒扣，冷却后入冰箱冷藏，倒扣是为了抽真空，这样果酱可以保存几个月。

• 12、每次食用时，用无油无水的干净勺子取适当的量就可以了。

• 13、公园外景拍摄，不一样的甜蜜享受！

• 14、不知道有多美！

小窍门

1、柠檬皮屑要削的薄一点。
2、果酱开封后尽快食用完，吃不完放冰箱冷藏。
3、每次取用时要用无油无水的干净勺子，这样才能保证果酱不会被污染，可以保存久一点儿。