草莓奶油双色布丁的做法 草莓奶油双色布丁怎么做

“草莓季节，草莓布丁自然不能错过。这个双色布丁是用来草莓和奶油，红白双色。本期大赛的主题是造色，那么就用草莓的颜色来造一个红色吧。创作时把杯子倾斜注入布丁液，这样看起来有动感，立体感也较强些。制作时草莓布丁液最好是过滤一下，这样出来的成品颜色更靓丽些，不过来当然也可以的，颜色稍微发暗些。成品图中小瓶子装的就是没有过滤的，颜色稍暗些。”

食材明细

• 果味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

草莓奶油双色布丁的做法步骤

• 1、吉利丁片用冰水泡软备用

• 2、淡奶油和牛奶放入锅中，加10克冰糖粉，搅拌均匀

• 3、煮开后加入吉利丁片，关火搅拌均匀

• 4、杯子倾斜着放，把奶油布丁液倒入杯子中，冰箱冷藏至凝固

• 5、草莓加糖腌制至出汤汁

• 6、小火煮至草莓变软。如果汤汁少可以加少许水，我没有加水

• 7、用料理棒搅打成糊

• 8、网筛过滤，这样颜色更好看

• 9、把吉利丁片趁热放入搅拌至软化，然后加入一勺棉花糖膏。就是膏状的棉花糖，我用的焦糖味的。

• 10、充分搅拌均匀，成为草莓布丁液

• 11、把已经凝固的奶油布丁杯放平，倒入草莓布丁液，然后继续冰箱冷藏至凝固即可

• 12、挖一勺草莓布丁，酸酸甜甜的

• 13、同时挖两种口味的布丁，奶香味果味相互融和，口感香滑细腻。

小窍门

吉利丁片是每片5克中，也可以用等量的吉利丁粉代替。