榴莲肠粉的做法 不私藏的甜品配方/榴莲肠粉/港式甜品 榴莲肠粉怎么做

“榴莲肠粉、芒果肠粉类的甜品，相信广东的朋友都不陌生，它是来自于香港🇭🇰的经典美食，我每次去香港都要去吃的一道甜品，在炎炎夏日，走进一间装修港味十足的甜品店，叫上一道榴莲肠粉，真叫人舒心；这道甜品为什么会让广东的朋友都这么着迷呢，首先有着一层润滑，入口即化的果冻皮，富含光泽而且椰子味十足，在这层果冻皮下面包裹着，我们的水果之王榴莲，无论从口感，味道方面都能给人强烈的味蕾记忆点；为此我请教了一个香港甜品店工作多年的朋友，赐教的榴莲肠粉的配方以及制作步骤，完成✅甜品的关键点在于一个是皮的厚薄程度，二是榴莲的选材，这两点是非常重要的！
那么我们开始港式甜品制作之旅吧。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

榴莲肠粉的做法步骤

• 1、用到的材料与品牌。

• 2、小奶锅中倒进水。

• 3、煮到80℃加入蒟蒻粉。

• 4、快速搅拌均匀。

• 5、煮至微微沸腾

• 6、倒进椰浆

• 7、煮开后出锅

• 8、准备28*28的平底烤盘

• 9、倒进奶糊

• 10、快速快速快速前后晃动至平整，放凉，冷藏20分钟

• 11、秤入淡奶油

• 12、秤上砂糖

• 13、大致8橙发泡状态

• 14、榴莲果肉与淡奶油翻拌均匀

• 15、冰箱取出肠粉皮，一开为二

• 16、榴莲奶油装进裱花袋

• 17、挤上奶油

• 18、用刮板由底部翻过来

• 19、一直翻到尽头。

• 20、放进出品盘子里，底下可以放进纯牛奶。