鹰嘴豆甘露煮的做法 鹰嘴豆甘露煮怎么做

“这个配方是参照了日本的栗子甘露煮的方法，做了一些改动，比如换了主食材，换了一些配料。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鹰嘴豆甘露煮的做法步骤

• 1、鹰嘴豆泡一夜，让豆子充分吸饱水分。

• 2、放少量水，然后大火煮开，关火。加冷水洗去浮沫，换上新的水，再煮。重复3到5次，直至豆子没有什么浮沫为止。这个办法可以去豆子腥味。

• 3、豆子煮开后，关小火，煮20分钟。

• 4、把辅料里的所有材料，加热，让糖融化。

• 5、加入沥干水的豆子，小火，煮20分钟。

• 6、倒入碗中。

• 7、盖上烘焙纸，冷藏一夜。

小窍门

这个用的是甘露煮的配方，但是煮的方法参考了做糖水的方法。