四物鸡汤的做法 四物鸡汤怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煲 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

四物鸡汤的做法步骤

• 1、准备好圆材料；

• 2、鹌鹑蛋放入冷水锅中煮，加入适量的盐，煮上三分钟加盖焖上十分钟；

• 3、煮好后的鹌鹑蛋放入冷水中泡上一下，再剥去蛋壳；

• 4、烧热锅加入适量的油，下入鸡块翻炒；

• 5、将鸡块中的水分煸炒出来后加入姜片继续翻炒；

• 6、再加入红糖翻炒，直至鸡块上色；

• 7、将炒好的鸡块放入高压锅中，

• 8、在加入人参、党参、当归和黄芪放入其中；

• 9、加入适量的开水；

• 10、盖好高压锅，选择好原材料，按下炖汤的功能键，40分钟；

• 11、高压锅气压阀消后，打开锅盖，加入鹌鹑蛋、粉丝与鸡杂；

• 12、再按下高压锅的收汁功能键，煮开后再加入盐和胡椒粉调味；

• 13、盛入小碗中。

小窍门

1.鹌鹑蛋用冷水煮，加入适量的盐能防止蛋破；只需煮上2-3分钟，加盖焖上一会儿就可以了；煮好后的鹌鹑蛋在冷水浸泡，这样就能剥出完整的鹌鹑蛋；
2.鸡块用油先煸炒一下，炒干水分后加入姜片翻炒，再加入红糖翻炒，这样炒出来的鸡块更鲜嫩；
3.鸡块与养生的中药一起放入高压锅慢火炖煮，中药注意量，不要过大，以免影响味道；
4.鸡杂、粉丝和鹌鹑蛋都易熟或者已熟，所以只需待高压锅气压消后揭开盖后加入，用到高压锅大火收汁的功能将它们煮熟即可，最后加入盐等调味。