胡萝卜廋肉汤的做法 湘食记|胡萝卜廋肉汤 胡萝卜廋肉汤怎么做
“胡萝卜(红萝卜)瘦肉汤清甜,有止咳润肺之功效。过年的时候,在小姨家吃过一次,肉质特别鲜嫩,觉得非常美味。于是向小姨仔细问得做法,回家做了一次,非常成功,故分享给各位吃货。此种做法和一般煲汤的做法不一样,带有典型的湖南风味做法,先炒,然后煮汤。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
胡萝卜廋肉汤的做法步骤
1、廋肉切薄片,用生抽腌5分钟,胡萝卜洗净切丝,大蒜拍碎,大蒜叶切斜段备用;
2、热锅之后,倒入适量食用油,待油烧热之后,放入大蒜炝锅;
3、放入胡萝卜翻炒约3分钟,待胡萝卜变软;
4、倒入适量水,放入适量食盐,盖上锅盖开始煮汤;
5、待汤煮开之后,放入肉片并拌匀,继续煮;
6、煮到廋肉快要变色,加入大蒜叶,再过30秒起锅;
小窍门
1.加入廋肉之后,一定要控制煮的时间,别把廋肉煮老了;
2.如果有高汤那更好,或者放入少量其他汤的调料,比如十三香。