青菜虾球汤的做法 青菜虾球汤怎么做

“换个方式吃虾，基本保持虾的原味，剁碎又上劲儿处理过的虾球软嫩Q弹，搭配小青菜、豆腐，清淡鲜美。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

青菜虾球汤的做法步骤

• 1、鲜虾去头去皮，去虾肠。用少许料酒、白胡椒、盐，腌制15分钟。

• 2、腌好的虾用刀切碎。

• 3、用刀背把虾剁成泥。

• 4、把剁好的虾泥移到碗中，撒入适量红薯粉。

• 5、用筷子按一个方向搅拌上劲，我加了两次红薯粉，搅拌均匀后再撒下一次。

• 6、锅中做水，用小勺子整理虾泥成球，水开后下入虾球，

• 7、虾球漂起来后，再煮几分钟就熟了。

• 8、虾球煮熟后，下入豆腐，小青菜，两分钟后关火。我用的是可以生吃的嫩豆腐，所以稍煮即可。

小窍门

给虾泥上劲儿是关键，要按一个方向搅拌，感觉虾泥拉丝有粘性了最好。