榕城荔枝肉的做法 榕城荔枝肉怎么做

“我的爸爸虽然寡言少语，但是对我的关心爱护却是一点不少。小时候非常挑食，却唯独对爸爸做的荔枝肉情有独钟，绝对会美美的吃下一大碗饭，呵呵。

前两天爸爸托人从家乡捎来了几个芋头，使我又想起这道老爸的拿手菜，我虽然只有他的五六分功力，不过解馋还是可以的，呵呵。

菜色特点：酸甜适中，开胃下饭。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

榕城荔枝肉的做法步骤

• 1、瘦肉切丁，芋头、胡萝卜洗净切丁，小葱、大蒜切末。

• 2、瘦肉用少许盐，食用油，胡椒粉腌渍20分钟。

• 3、热锅烧油，将芋头丁下锅炸至金黄，捞起沥干油备用。

• 4、将腌渍好的瘦肉拍上淀粉，拌匀。

• 5、瘦肉下锅炸熟，捞起沥干油备用。

• 6、将炸肉的油装起，剩些许在锅中，下入蒜末炒出香味。

• 7、下入胡萝卜丁翻炒片刻。

• 8、倒入生抽，少许水，番茄酱，香醋，少许白糖继续翻炒。

• 9、用水淀粉勾薄芡，将肉和芋头一起下锅翻炒均匀，调入味精。

• 10、出锅，装盘，撒葱花。

小窍门

1.炸瘦肉的时候不宜一下放太多，以免粘结。

2.勾芡调汁的时候要用中小火，以免焦糊。

3.瘦肉要腌渍好准备开始炸的时候再拍淀粉。