嘎香炖罗非鱼的做法 嘎香炖罗非鱼怎么做

“老婆爱吃鱼，还爱吃粉条，我家一个星期至少吃一回，今天是大集，怎么能放过，哈哈哈哈哈哈，希望大家能够喜欢，这可是祖传秘方，一般人我可不告诉！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

嘎香炖罗非鱼的做法步骤

• 1、把买来的罗非鱼清洗干净，去掉腥骨（在鱼的头与身体连接的位置有一个骨头，用手去除）；粉条提前泡发好；准备好辅料：葱、姜、蒜、八角、干辣椒。

• 2、锅中烧水至80℃左右，将鱼全身汆烫（为了去腥），用刀刮去黏液。备用。

• 3、将鱼改刀，准备蛋液，提前做好热水，一会儿炖鱼用。

• 4、油温六成热，将裹满蛋液的鱼小心下入，炸至两面金黄备用。

• 5、锅留底油，放入准备好的辅料，编炒出香味，放入炸好的鱼。

• 6、烹入料酒，这时少加入一点水，防止糊锅，依次放入准备好的调料，加准备好的热水，稍微多加点，因为有粉条（没有粉条没过鱼就好）。

• 7、大火烧开，加入粉条。

• 8、全程中大火，待粉条成熟，淋入香油，即可出锅（喜欢葱香可以撒点葱花），可以吃啦，不要太下饭~

小窍门

1、鱼一定要洗干净，腹腔里的黑膜一定要洗干净。
2、去腥步骤不能少。
3、加粉条的水不能太少。
4、一定要放香油。