罗非鱼的营养价值是怎样的？罗非鱼怎么去除土腥气？

罗非鱼也被称作非洲鲫鱼，它的营养成分是很适合作为日常食材的，但是它也和鲫鱼相似，自带一种泥土的腥气，如果在烹调的时候处理不当，很容易带入最终的成品菜肴之中，这样吃起来就不特别美味了。罗非鱼的营养价值是怎样的?当我们要烹饪它之前，又应该怎样处理来去掉腥气呢?

一、罗非鱼的营养价值

1.优质高蛋白食材

罗非鱼体内含有大量的蛋白质，而且氨基酸的组成平衡又丰富，能提供充足的谷氨酸和甘氨酸。与大部分肉类相比，鱼肉提供的蛋白质也更容易被人体消化吸收，摄入营养的效率更高。

2.维生素A

这是罗非鱼所含的另一种重要营养成分，它可以有助于缓解用眼疲劳，防范夜盲的发生。对于现代生活中常常使用电脑手机导致用眼过度的人群来说，有着针对性的重要意义。

3.牛磺酸

这种成分可以帮助血液控制胆固醇，对肝脏和胰脏都有裨益之处。

4.硒元素

罗非鱼含有相当多的硒元素，它是心脏代谢不可或缺的营养成分，且有较强的抗氧化作用。

5.维生素及其他微量元素

此外，例如维生素B12、维生素E，矿物质钾、钠、钙、镁、锰、锌等，也是人体生理健康必须的营养成分。

二、怎样处理罗非鱼不会有土腥气

要去掉罗非鱼的土腥气，料酒和姜片是最好的帮手。但由于罗非鱼的鱼肉层比较厚，在腌制之前我们还需要将鱼身体侧面破开几刀，然后再淋上料酒、撒上姜片。西南人爱吃辣的往往会直接使用辣椒来做麻辣味，这样土腥味完全被压制。如果不爱吃辣的也没关系，还有另一种调料也是压制腥味的高手，那就是豆豉。

罗非鱼的营养价值很高，营养容易吸收的同时脂肪含量也很低，因此被视为老幼皆宜的上等食材，而且做法也很简单，只要第一步去腥流程做到位，接下来不管清蒸红烧还是麻辣都很好吃，建议日常生活中可以多选择这种鱼类作为日常食材，保证美味的同时也提供充足的营养。