蛙鲜锅的做法 蛙鲜锅怎么做

“麻辣鲜香，食味丰彩。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蛙鲜锅的做法步骤

• 1、土豆削皮、切滚刀块，放入电压力锅、加足量水；

• 2、芋儿清洗，煮五分钟左右捞出；

• 3、剥去皮、切坨，放入电压力锅压五分钟。

• 4、芹菜去叶、切段，在放油的沸水中淖水。

• 5、将芹菜捞入另锅；

• 6、捞入土豆、芋儿。

• 7、牛蛙剥皮、扣內脏，切去头部；

• 8、切成块；

• 9、放葱段、姜丝、胡椒粉、盐、料酒拌匀，腌制。

• 10、鱿鱼剥去黑皮，划花刀，切块；

• 11、七彩贝用油、盐浸泡吐沙，冲洗外壳；

• 12、沸水中放入葱段、姜丝、料酒。

• 13、倒入鱿鱼、七彩贝淖水；

• 14、捞入清水中降温；

• 15、捞出沥水。

• 16、鲜虾冲洗干净；

• 17、油至七八成热，倒入虾过油；

• 18、虾变色后捞出沥油；

• 19、摆入另锅。

• 20、泡姜切粒。

• 21、油热、小火，下香水鱼底料、豆瓣酱、白糖、胡椒粉炒香；

• 22、倒入蛙块，中火翻炒均匀；

• 23、加入足量清水；

• 24、烧沸，关火；

• 25、倒入另锅中。

• 26、油热、小火，下泡姜粒、剁椒酱炒出香味；

• 27、大火，倒入鱿鱼、七彩贝翻炒均匀；

• 28、倒入另锅中。

• 29、另锅开火，烧沸煮五分钟左右关火，洒葱颗。

• 30、油热、小火，放花椒、海椒段炸香；

• 31、浇入另锅上面，洒熟白芝麻即可。