安徽卤舌的做法 安徽卤舌怎么做

“卤舌质地脆嫩，味道醇厚，咸中带甜，常食不厌。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 卤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

安徽卤舌的做法步骤

• 1、准备的材料。

• 2、将猪舌刮洗干净，放在开水锅中煮至起浮沫捞出，再刮去舌苔膜洗净。

• 3、锅中加料酒，放入猪舌、桂皮、大料、花椒和茴香籽。

• 4、倒入酱油。

• 5、放入冰糖。

• 6、猪舌煮至六成烂时，关火放至凉时使用，猪舌留在锅中浸养至熟。

• 7、冷却后的猪舌切片装盘。

• 8、淋上卤汁即可。

小窍门

1.五香料一般选用大料、花椒、小茴香、桂皮。

2.卤汁中以绍酒为主，不加汤或水；