番茄虾仁炒蛋的做法 番茄虾仁炒蛋怎么做
“番茄炒蛋,一道十分家常的菜,便利而好吃。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
番茄虾仁炒蛋的做法步骤
1、番茄切块,鸡蛋加3匙清水打匀备用。
2、用2/3碗清水、1匙鸡粉、微量胡椒粉、少许酱油、盐调出高汤。
3、炼虾汤:(1)起锅热油,爆香葱头。
4、(2)加入虾壳和虾头拌炒。
5、(3)加入高汤拌煮,过滤盛盘备用。
6、虾仁对剖备用。
7、爆香葱白,加入番茄酱,炒香番茄块。
8、加入虾汤、盐调味。
9、加入虾仁拌炒。
10、加入1匙生粉水勾芡,淋入2匙热油。
11、淋入蛋液。
12、加入葱绿翻炒即可。
小窍门
1、不喜欢吃番茄皮的话,可以用油微炸10秒脱皮。
2、本次用白灼好的虾仁,如果是新鲜的虾仁,备料时,需要以少许盐、玉米粉腌虾仁,再将腌好的裹粉虾仁过油。