蒸马友的做法 湛江“一夜埕”蒸马友 蒸马友怎么做

“马友就是马胶鱼，鲜鱼肉质鲜嫩鱼香味浓，咸鱼肉质紧密咸香扑鼻。湛江"一夜埕"，又称"一夜情"（这名称紧跟潮流，以至于我朋友在湛江吃过后告诉我，我就对这道菜品的名称和味道不能忘怀，呵呵呵）埕是渔民出海装盐装水用的陶罐，渔民捕捉到鱼后，如未及时上岸，便将鱼堆放在埕中，用海盐腌渍以防腐，盐腌渍一夜后，鱼的鲜味还在，而又多了一层盐渍的香味，鲜香回味。其实什么鱼都可制作，我独爱马友。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 普通 （难度）

蒸马友的做法步骤

• 1、原料：马友鱼，买回用盐抹遍鱼全身，放一晚上，天气热可放冰箱里保存。

• 2、取出把盐清洗干净。

• 3、生姜去皮，拍切碎，放入少许盐拌匀，也不用太细，夹着鱼一起吃，连从不吃姜的我都爱上了。

• 4、马友斜切厚片，排盘里。

• 5、撒上姜碎，大火蒸15分钟，取出倒掉多余水份

• 6、锅烧热油，浇上，即可。

• 7、成品，鱼肉连着姜碎一起吃才够美味，非常好吃。

小窍门

腌鱼的盐不用放太多，时间不能长，不然就是咸鱼了。