花菜炒香肠的做法 花菜炒香肠(川渝风味的香肠) 花菜炒香肠怎么做

“一道充满川渝风情的菜。
白花菜很适合炒腊味食材。
香肠炒花菜，香浓宜下饭。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

花菜炒香肠的做法步骤

• 1、准备长10厘米红彩椒一个，二三十厘米左右的大葱一根，姜蒜适量，白花菜适量

• 2、香肠，三四十厘米左右(我用的熏制过的，更好吃，熏制过程不小心出了明火，熏破了皮)

• 3、花菜处理成花朵面积2厘米边长大小左右，不局限形状。彩椒切两厘米边长菱形块，大葱斜刀切半厘米长左右的菱形段。姜蒜拍碎切粒。

• 4、香肠热水洗净表面

• 5、斜刀切长四厘米厚两毫米左右的片。处理出来后，香肠和花菜体积基本相同。

• 6、花菜洗净

• 7、滤干水分

• 8、热锅热油，一百毫升左右

• 9、加入花菜翻炒一分钟左右

• 10、加入彩椒，翻炒一分钟左右

• 11、加入够花菜入味的盐适量，翻炒一分钟左右，盛起备用

• 12、加入五十毫升油左右，烧热

• 13、加入姜蒜花椒，豆瓣酱矿泉水瓶盖一两盖左右的量，煸炒半分钟左右

• 14、加入香肠

• 15、翻炒一分钟左右，加入白酒或料酒矿泉水瓶盖一盖左右的量。翻匀

• 16、加入炒好的花菜，翻炒一分钟左右

• 17、加入大葱，翻炒一分钟左右

• 18、关火加入鸡精，余温翻炒出味

• 19、装盘

小窍门

1.香肠不能太厚，口感不好。
2.香肠炒制炒熟时间很短，花菜较长，所以要先将花菜炒半熟。
3.花菜不用太大朵，会增加炒熟所用时长。
4.香肠中有肥肉，所以炒制加油不多。香肠有咸味，所以只用单独给花菜加盐，所以花菜，香肠需先分开炒。
5.炒腊味，用白酒可稍减少腊味较为突出的口味，效果比用料酒好。