豆豉秋葵炒皮蛋的做法 豆豉秋葵炒皮蛋怎么做

“超迷人的滑润口感秋葵，配上最爱的两位黑黑(豆豉+皮蛋)，重口味下饭下酒菜。开动！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

豆豉秋葵炒皮蛋的做法步骤

• 1、皮蛋冷水入锅，煮至水滚后熄火焖3分钟(凝固蛋黄，避免染黑菜色)，切丁备用

• 2、干豆豉置滤网冲净，沥干，略减咸度

• 3、秋葵切小段，姜、蒜、辣椒切碎备用

• 4、起油锅炒熟炒散绞肉，下葱姜蒜辣椒末爆香

• 5、放入豆豉炒香

• 6、下所有调味料加适量水煮滚

• 7、放入秋葵炒熟

• 8、熄火后下皮蛋丁，拌匀即可起锅。

小窍门

★大自然的秋葵勾芡技很神奇，不用担心菜冷却后会返水。
★不介意皮蛋黄染黑整道菜，省略煮皮蛋。