鸽子蛋的做法

提到鸽子蛋，最先想到的就是它的价值，不仅仅是营养价值，还有药用价值，食用价值。鸽子蛋性平、味甘，在补气、益精、养心方面能起到很好的作用。而且鸽子蛋还含有丰富的维生素、铁、蛋白质等人体所需要的成分，是大补的好食材。下面，就为大家介绍一下鸽子蛋的做法。

鸽子蛋的做法

一、海参鸽子蛋

制作原料：海参适量，鸽子蛋适量，枸杞适量，鸡高汤适量，水淀粉适量，葱姜适量，盐少许，料酒适量，味极鲜适量，胡椒粉适量

制作方法：

1、准备材料。

2、鸽蛋蒸熟后剥壳备用。

3、将鸽蛋沾满干淀粉。

4、入锅内炸黄。

5、沥油备用。

6、锅内放少许油，将葱姜煸香。

7、倒入鸡高汤，烧开，将葱姜取出。

8、发好的海参将肠壁搓洗干净，用肉汤汆烫后取出，把海参放到鸡高汤中，加少许料酒、味极鲜、胡椒粉，小火煮约40分钟。

9、放入枸杞和鸽蛋煨10分钟。

10、取米饭，将海参鸽蛋围其周围，放上焯水的西兰花，将锅中的汤汁勾芡浇在海参鸽蛋和米饭上即可。

二、清蒸鸽子蛋

制作原料：鸽子蛋三只。

制作方法：

1、先洗净鸽子蛋，加入200ml的水、盐15克腌制一晚。

2、 将腌制过的鸽子蛋洗净装入盘中备用。

3、 锅内放入适量的水，开大火，水开放入鸽子蛋隔水蒸煮。

4、 大约需要蒸煮10分钟即可。

三、香熏鸽蛋的做法

制作原料：鸽蛋400克。卤料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。调料精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克。

制作方法：

1、将鸽蛋用清水煮熟，捞出后冲冷水，去皮备用。

2、坐锅点火，加入适量清水，放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开，再下入鸽蛋，用小火浸卤3分钟，然后关火再焖5分钟。

3、取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁算子，将鸽蛋放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。

4、待烟散尽后取出鸽蛋，刷上香油，装盘即可上桌。

四、天麻蒸鸽子

制作原料：鸽子1只，天麻粉1匙，红枣6颗，枸杞子1匙，西洋参6片，老姜3片，料酒适量、盐少许，葱白几根

制作方法：

1、将鸽子开肠破肚，去除不需要的内脏，洗净;

2、加料酒、盐天麻粉、葱节、红枣、枸杞子、西洋参一起放在碗里，入蒸锅蒸2小时，取出即可。

鸽子蛋的做法大家都学会了吗？鸽子蛋在一般情况下分为三种：鲜鸽蛋、种鸽蛋、光蛋（又称无精蛋）。所以在挑选鸽子蛋的时候要根据自己的需要进行购买。鸽子蛋的价值有很多，所以不同的做法就有不同的营养价值，因此在制作鸽子蛋的时候要提前做好功课才能达到满意的效果。