凉菜的肉类有哪些，应该怎么制作

提起凉菜，想必大家都很熟悉吧，凉菜是生活中经常可以吃到的一种食物。凉菜吃起来爽口，很多人都喜欢把凉菜当做下酒菜来吃。我们生活中制作凉菜的材料有蔬菜类的还有肉类的，那么，凉菜的肉类有哪些呢，感兴趣的小伙伴一起来看看吧。

一、凉菜的肉类有哪些

凉菜是一种烹饪方法，很多人也称它为冷盘。凉菜的风味非常独特，跟传统的煎炒烹炸制作方法截然不同。凉菜制作起来简单，而且吃起来是凉的，很舒心，所以好多人都喜欢吃。生活中常见的肉类凉菜很多，例如凉拌猪耳朵、皮冻、肉末拌黄瓜、炝拌肚丝、麻椒鸡、拌猪肝、夫妻肺片等等。

二、肉类凉菜的制作方法

1.水晶肉皮冻

需要的材料：猪肉皮、大葱、八角、香叶、桂皮、食用盐

制作方法

(1)首先需要把所有的食材准备好。大葱切段待用。

(2)把买回来的肉皮仔细清洗好，冷水下锅放入锅。

(3)锅中加入香叶、葱段、八角、桂皮，大火烧开。

(4)锅中肉肥煮熟，直到拿一根筷子可以扎透肉皮为止。

(5)把煮好的肉皮捞出来，过一下凉水。拿刀刮去多余的油脂以及猪毛。

(6)把处理好的肉皮清洗干净，切成小颗粒或者切成细条也可以。

(7)另起锅，锅中加入清水以及食用盐和肉皮，清水和肉皮比例大概是三比二。大火煮开。

(8)待锅中的溶液变得非常粘稠时，把它倒入保鲜盒中并放入冰箱冷藏室保存。

(9)待皮冻彻底凝固，切成片撒喜欢的酱料就可以食用了。

2.泡椒凤爪

需要的材料：鸡爪、泡椒、食醋、香叶、食用盐、八角、桂皮、生姜、花椒、凉白开、冰块。

制作方法

(1)把买回来的鸡爪剪去指甲并清洗干净，切成小块。生姜拍碎待用。

(2)取一口锅，锅中放入八角、花椒、桂皮、生姜、香叶以及清水和鸡爪，大火烧开。

(3)待锅中水开去除浮沫再煮十分钟左右。

(4)把煮好的鸡爪冲洗干净待用。

(5)凉白开加入冰块以及白醋、泡椒、食用盐并搅拌均匀，再把鸡爪放入凉白开中浸泡。

(6)把装有鸡爪的容器放入冰箱冷藏十二个小时左右，即可食用。

肉类的凉菜有哪些，具体应该怎么做，相信您通过上文的介绍一定非常清楚了。肉类的凉菜吃起来别有一番风味而且不腻口。不仅制法方法也非常简单，吃起来还非常过瘾，喜欢的小伙伴可以尝试一下。