节瓜怎么做好吃？对节瓜你了解多少呢？
成语都说“瓜果蔬菜”，可见瓜类在我们的一日三餐之中占据了重要地位。在南部各省的夏季，节瓜是非常受欢迎的一种瓜类。因为它味道清爽、做法多样，特别适合炎热的夏天提振食欲，而且产量高又耐贮藏，是一种价廉物美的食材。那么，这种看上去平凡的节瓜到底怎么做才好吃?你对节瓜又了解多少呢?
一、了解一下节瓜
节瓜又叫做毛瓜，属于葫芦科，是冬瓜的一个变种。节瓜原产我国南部，是我国土生土长的特产菜之一。在一条藤上，每隔几节就结出一个瓜，所以叫做节瓜。和普通大冬瓜相比，节瓜结瓜多、每个瓜重量小、肉质清嫩好吃。老瓜和嫩瓜都可以炒或者煮汤，但嫩瓜更加清嫩柔软，所以人们往往更爱吃嫩瓜。另外，因为它的含钠量和脂肪含量都不高，很多人把它视为减肥食品。
二、节瓜的做法
节瓜炒猪肝
1.新鲜的嫩的节瓜刨掉皮，然后切成薄片;
2.生猪肝也切成片，但不要切得过于薄了;
3.料酒加盐，还可以再加点淀粉，抓匀之后腌制十分钟;
4.把鲜辣椒、大蒜切片备用;
5.一锅水烧到滚开，把猪肝下进去滚半分钟，捞出来沥干备用;
6.油锅烧热，加入辣椒蒜片爆出香味，然后把节瓜片下进去;
7.翻炒两三分钟，再加入少量的水，把节瓜片煮软一点;
8.再把开水滚过的猪肝下入锅中，加入盐、胡椒粉等调味，再煮大概三分钟就好了。
节瓜猪骨汤
1.先将猪骨洗净，清水烧开焯一下;
2.捞出来沥干;
3.将姜片、橘皮、瑶柱、蜜枣放进煲内;
4.新鲜的嫩节瓜去皮，切成比较大块;
5.要注意的是节瓜的量不宜太少，看体积比猪骨多0.5倍以上;
6.将初步处理过的节瓜和猪骨都放入瓦煲内，加热水;
7.盖起来，慢火煲2小时;
8.加盐调味即成。
小贴士：一定要用热水焯一下猪骨，可去掉血腥味;节瓜的肉质柔嫩，如果煲得太烂容易口感显絮，不好吃;所以节瓜也可以晚放入瓦煲，看到节瓜变得透明那就表示已经熟了。
节瓜泥鳅汤
1.鲜活的泥鳅买回来先不要急，用水养起来过一夜，水里加入少许香油，这是为了让它们把泥沙吐干净;
2.用盐搓泥鳅体表，洗去表皮上的黏液;
3.习惯认为泥鳅只要吐干净了泥沙，是不用开膛的，如果不喜欢苦胆的味道，也可以用盐先把泥鳅杀死，然后剖去内脏;
4.用瓦煲放清水加入姜片，先烧到水开;
5.再把处理好的泥鳅倒进去，煲个十来分钟;
6.节瓜去皮、切块，再倒入煲里一起煮;
7.大约一刻钟之后就好了，加点盐调味即可。
节瓜含有丰富的植物纤维，常吃能促进肠胃的蠕动，从而有效缓解便秘的问题。另外，除了清热解暑之外，它和其他蔬菜水果一样，含有丰富的维生素C，能及时补充人体皮肤所需的水分及养分，常吃对于皮肤保持良好状态也有积极的作用。
