泡鸡爪放白酒有什么作用

去腥、增香的作用。泡椒凤爪是比较普遍的小吃，起源于重庆美食。泡椒凤爪主要是用鸡爪、泡椒、食用盐等材料腌制而成的，入口酸辣爽口。制作泡椒凤爪的鸡爪需要去掉指甲，对切两半在腌制，这样食材会更加入味。鸡爪的腥味较大在腌制的过程中可以添加白酒、蒜片或是辣椒等食材，有去腥的作用。