怎么炒辣椒酱
很多人吃东西的口味不一样，今天给大家介绍的是关于辣椒，有的人是无辣不欢，对辣椒的喜欢就更不用说了，今天说的辣椒是要教给大家怎么炒辣椒酱，大家可以跟着小编来一起学一学，自己制作辣椒酱营养又健康，以下的制作方法，供大家参考一下。
怎么炒辣椒酱
1.炒辣椒酱做法
食材
辣椒5000ml、辅料油1000g、盐500g、白糖350g、味精25g、甜面酱1000g。
做法
准备新鲜红辣椒洗净。
晾去水分，不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间。
辣椒应该从中间一剖亮开，去籽，怕辣可以去辣椒筋。如果没找到一次性手套，不要去籽，因为即使带着手套，也会辣到手指头。将所有辣椒放在案板上剁碎。
炒锅放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由调节，先大后小或者中火。
随着锅内热量的增加，油和水不结合，会溅水，要小心些，熬制的时候要耐心，不停的搅拌，免得粘锅，中途可以逐步加入食盐和白糖。
水汽耗尽的时候，油开始透出来。
这时可以加入甜面酱，晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅，不利于熬制辣椒。
加了甜面酱之后，炒拌均匀，熬制大约10分钟，让辣椒和酱充分结合后，会透出红亮的油，加入味精出锅，也可以不加。
小贴士
一定要小火熬制，免得糊锅影响辣椒酱的味道。
2.什么是辣椒酱
辣椒酱以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存;水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美。
辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。一般在家里制作辣椒酱，把辣椒放锅里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的锅弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)。以上调料，.蒜和醋最后放锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定，没过辣椒就可以.)，直接放香油也行，加热后好点，把油放凉后，兑入辣椒里.然后搅拌，.放入蒜和醋，调好后，.放入玻璃瓶随吃随取，凉拌菜，面条，炒菜的作料。然后就可以了。
怎么炒辣椒酱的方法教给了大家，大家注意在制作的过程中要注意辣椒的的挑选，还有在制作的过程中注意不要让辣椒进去眼睛，在翻炒的时候也要注意火候的的掌控，不要犹豫了，跟着小编的方法一起动起来吧，自己制作辣椒酱好吃又美味。
