鸭子怎么做才好吃

鸭肉鲜嫩，冬季吃鸭肉又有利于驱寒保暖，而且鸭肉所含脂肪较少又不会导致摄入脂肪过多，实在是一道老少皆宜的美味，但是鸭肉的烹制也是不简单的，很多人对于这道菜都会束手无策，今天小编就带领大家来了解一下鸭子怎么做才好吃？

鸭子怎么做才好吃

一、泡椒炒鸭肉

材料

鸭脯肉，泡椒，大蒜，生姜，葱，花椒，蚝油，酱油，胡椒粉，料酒，水淀粉，少量白糖。

做法

1、鸭脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，参加适当的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少量白糖，拌匀后腌制15分钟;

2、泡椒切成圈，泡菜切片;大蒜去皮切成粒，生姜切片，葱切段;

3、热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鸭肉片，大火快炒至鸭肉变色;

4、下入泡椒泡菜，翻炒两三分钟左右，(此时如觉得太干可放入一勺高汤)，最终放入适当的酱油、葱段，炒匀后即可出锅。

二、红烧鸭

材料

鸭肉适当，金桔适当，山楂粉少量，姜少量，冰糖少量，红烧汁少量，盐适当，料酒少量。

做法

1、鸭肉切小块、焯水，捞起沥水，锅中放适当油、将鸭肉放入煸炒，将水分炒干，还有一部分鸭油逼出来，鸭肉外表稍稍有点焦;

2、金桔洗净对半切待用，放入冰糖拌炒，放姜片拌炒，适当红烧汁、料酒，拌炒上色，放入金桔，稍稍拌炒;

3、放入少量山楂粉，倒入高压锅，放适当水，放入葱结，大火烧7-8分钟以后转小火，最终直接在高压锅内拌炒收汁，撒上葱花，再放几颗金桔即可。

三、山药闷鸭

材料

山药300g，鸭肉300g，油适当，盐适当，姜适当，老抽适当，生抽适当，香菜适当。

做法

1、鸭块洗净沥干备用，山药去皮，切成大丁，未用时先泡水里，能够滴点醋防氧化，锅中热油，下姜片爆香;

2、下鸭肉进锅先煎香一面，再翻另一面煎香，倒入一点老抽，一点生抽与鸭肉炒匀，参加山药块一同炒匀，参加适当的水焖煮，水开后转小火;

3、焖约半小时，至鸭肉熟透，山药软绵，即可收汁;最终试味，不行咸就加盐，够则免了，撒点香菜即可盛起食用。

四、家常焖紫苏鸭

材料

鸭肉、紫苏叶、姜1块、蒜4瓣、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、辣椒2个、植物油1勺、腐乳2块、白糖6克、啤酒600毫升

制作方法

1、鸭肉整块洗净;姜、蒜和紫苏切丝，辣椒切段。鸭肉表面用吸水纸巾擦干以备用。

2、锅烧热，放油烧至六成热，将鸭肉放到锅里煎，注意要将鸭皮朝下、将皮煎至金黄之后出锅，晾凉，切块。

3、锅里留油，烧热，放进姜、蒜和辣椒爆香，下鸭块，放腐乳、老抽炒均匀，倒进啤酒没过鸭块，用大火烧开，转中火焖20分钟。

4、加生抽、蚝油和糖调味，最后撒上紫苏，翻炒均匀即可。

五、冬瓜荷叶煲老鸭

主料

鸭肉800g、冬瓜1000g

辅料

盐、荷叶、姜、料酒、清补凉药材1包

做法步骤

1、干荷叶先用清水泡软，清补凉药材用清水稍微泡去浮灰，把荷叶剪块，药材控掉水份备用，把老鸭斩块，姜切片;

2、锅中坐入冷水，把鸭块和姜片下锅煮开，加入适量料酒去腥，煮去血水;

3、把鸭块冲洗干净，加入砂锅中，再加入药材、菏叶，一次性加足清水，旺火烧开后转小火煲1.5小时;

4、煲汤时把冬瓜去瓤切大块，加入锅中接着再煲1小时，最后加入盐调味即可。

文章中不只举出了一种鸭子的做法，文章中介绍的五种有关于鸭子的做法，包含了南北方人的喜好，也满足了大家关于鸭子怎么做才好吃的问题，但是在烹制了时候还是要小心火候和一些安全问题，避免因为不安全的操作而导致火灾的发生。