牛肉怎么炖好吃

小编从小到大就特别爱吃牛肉，牛肉不光含有丰富的蛋白质，而且脂肪的含量却非常的少，这对于少儿的成长发育是非常棒的。那么，牛肉怎么炖好吃，怎么才能做出美味的牛肉呢，今天小编就专门给大家介绍关于牛肉的烹饪方法。

牛肉怎么炖好吃

1、选择好料

想要炖出软烂容易入口的牛肉，就要选择结缔组织比较丰富的部位，比如牛腩。用牛腩来炖的话，会比其他部位要软烂得多，而且不会烂得失去形状。

2、不焯水

炖牛肉不用焯水，先焯水再入锅炖，牛肉很容易柴。牛肉要冷水下锅，随着水温的升高，牛肉中的血水会凝固析出。

3、放一小撮茶叶

炖牛肉的时候，将一小撮茶叶用纱布包好，同时放入锅中，与肉一起炖煮，这样牛肉很快就能炖熟炖烂，而不会影响它的味道。也可以将切好的牛肉涂上干芥末，放置几个小时后用冷水洗净再炖，牛肉也很容易熟烂。

4、用姜嫩化

姜不仅可以调味去腥，还能用来嫩化牛肉。如果怕煮出来的牛肉吃起来又老又硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放入纱布袋中，挤出姜汁，将姜汁拌入牛肉中，搅拌均匀，使牛肉均匀沾上姜汁，并在常温下放置1小时，然后就可以进行烹煮了。这个炖牛肉的做法非常好，做出来的牛肉香味浓郁，而且不会有生姜的辛辣味。

5、放啤酒

炖煮任何肉类都不能先放盐，只要先放盐了就炖不烂了，特别是牛肉。炖牛肉的时候加一罐啤酒和甜面酱，味道会更好，容易入味，而且烂得也快。炖牛肉是个慢工活儿，不能着急，要用小火慢炖才能炖烂、炖入味，一般炖牛肉都得花大约4个小时。

6、放山楂

炖牛肉时随着调味料，放几颗山楂，山楂为消食常用的食品，尤其是消化油腻肉积功效显着，山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。山楂的量不要过多，一般500克牛肉配上2—3颗山楂就比较美味。

7、盐迟放

在炖煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

番茄炖牛肉

原料：牛肋条肉、番茄、清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油。

做法：

1、先将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段。

2、坐锅点火，油至5-6成热时，逐步将牛肉炸过捞出。

3、将锅中留底油放入炸过的牛肉，放水(以淹过肉为宜)加入清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味。

4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。

看了上面小编为大家准备的关于牛肉的烹饪方法的介绍，想大家都知道牛肉怎么炖好吃了吧。在炖牛肉的时候，选着好的牛肉是非常重要的，其实千万不能过水，不然炖出来的牛肉会比较柴，还有一个小秘诀就是在炖牛肉的时候放一小撮茶叶，这样能够让牛肉更容易熟。