怎么炖肉饼

肉饼，小编认为，最传统的做法是清蒸肉饼，清蒸肉饼比较清淡，适合平时日常生活中的家常菜。然而，肉饼的做法也是多种多样的，现在最流行的做法便是炖肉饼，炖肉饼的做法非常简单，而且味道是非常美味的。那么，怎么炖肉饼呢？

怎么炖肉饼

一、家常肉饼的做法一

1、用料：面粉500克、五花肉500克，调料：葱3根、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、香油1勺、甜面酱2勺、植物油1勺、胡椒粉少许、五香粉少许、水250毫升。

2、用约40度的温水和面，一边慢慢倒入一边慢慢用筷子揉面，当面粉呈现碎碎的小片片时，水就差不多了，就该用双手和面。

3、面要和得不沾手、不沾盆，光光滑滑，软度和耳垂差不多，盖上湿毛巾，醒大约30分钟。

4、葱切葱花，五花肉切成小小的细丁，将肉馅放入大碗中，加入生抽酱油、老抽酱油、蚝油、甜面酱、胡椒粉、五香粉，拌入炒菜油，加入葱花，倒少许香油拌匀。

5、和好的面擀成长方片，在面皮的3/4面积上涂上一层馅，连着馅料，将面皮的1/4提起，向下折叠，再折叠，将没有涂馅的面皮提起折叠，包好四周封好口后，用手轻轻按压饼并整型，将饼的边缘切去。

6、平底锅放少许油，油四成热时放入饼，盖上锅盖，以中大火烘，待饼鼓起时转小火继续烘，一面烤好后翻面烤另外一面。

二、家常肉饼的做法二　

1、用料：猪肉、大葱、调肉馅的佐料、面粉、水、植物油

2、先和面，准备中筋面粉和水，面一定要和得软，水徐徐地加入面盆中，一边加入一边用筷子搅拌，不停地搅拌，直到盆中面粉成团状且无干粉， 这时的面团还不是很光滑，再继续用筷子搅拌一会儿。 和面这一步全程用筷子搅，不要用手，面软会粘手的。

3、醒面，和好的面团一定要有一个充分的醒发过程，这很重要直接影响到后面肉饼的薄厚和口感，面团盖好保鲜膜，静置醒30分钟以上。

4、准备肉馅，猪肉肥瘦比例：3、7或4、6都可以，但不要太瘦的，不香，肉用刀切成小碎粒，再略剁几下。精切粗剁。

5、大葱切成小块，把剁好的肉馅添加调料拌匀备用。按自家习惯调肉馅，只是不要往里面打太多的水。肉馅不要太湿，烙肉饼和包饺子的馅儿不同，把大葱和调好味的肉馅拌均匀。

6、擀皮包馅，取一小块面（多少取决于你家锅的大小），放在案板上擀开类似正方形状。案板上一定要提前撒干粉防粘！ 然后把肉馅均匀地平铺在面皮上，右下角留一小块不放。用刀在面皮的上下、左右各切两刀，下刀不要把面皮连接处切断。

7、把包好的饼擀开擀薄。 看图，面团只要和得软醒得透，就可以包入好多的肉馅，擀开后里面的馅依稀可见，平底锅加热后刷薄薄的一层油，把饼坯放入烙熟即可。

三、小贴士

1、注意和面和醒面做到位，就成功了一多半。面的状态多做几次就有感觉了。

2.面软，操作时案板上、手上都要用干粉防粘。 

3.如果是新手一开始要少放一些肉馅，防止破了露馅。

以上就是小编为大家介绍怎么炖肉饼的方法，以及做炖肉饼的注意事项。其实，小编认为，肉饼是一道家常菜，随着社会的不断发展，人们对肉饼的烹调方式也随之不断改变，炖肉饼，是近年来人们结合生活的实际情况而研发出的一道新菜式。